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咖啡风味是什么浅谈咖啡风味描述

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何谓咖啡”风味”?

　　每一种咖啡的风味评述都是结合了人们对於咖啡味道的直观描述，包括对它的厚度(浓稠度)、酸度、香气、苦味、甜度及後韵的评述。所谓味道均衡的咖啡风味，指的是咖啡里没有任何一种过於突出的味道。尽管有许多绝佳品质的咖啡都具有均衡的风味，不过也有例外：有些咖啡因为某些特殊的风味而受世人追捧。

　　咖啡风味的描述方式

　　一般来说，业界会以咖啡本身味道的复杂度(例如：味道多层次的)以及厚度(例如：浓郁)作为评比的依据。不过，有些人也会用联想的方式：用其他食物的味道来评论风味，就像有些咖啡带有红酒的风味；又或者有些咖啡会有像是莓果的味道时，业界通常会用这些实体的物品来形容它的风味。

　　如果说这杯咖啡有水果风味时，通常代表它带有天然的甜味，而有些高品质的咖啡也有这样的味道。基本上分为以下三种类型：有硬壳的水果(stone fruit)(桃子、杏桃及油桃)、柑橘类(橘子、柠檬、葡萄柚)以及莓果类(覆盆莓、草莓、黑莓、黑醋栗、樱桃)。一般来说，非洲豆多为水果风味，而在南非豆中却发现它只是个次要的味道。以下为一些地区中常见的风味：

　　肯亚：莓果衣索比亚耶加雪菲产区：柑橘(柠檬) 巴西：水果(樱桃) 哥斯大黎加：热带水果坦尚尼亚：热带水果(奇异果)、莓果类(黑莓)

　　瓜地马拉：柑橘(橘子、青苹果) 哥伦比亚：莓果(黑莓、黑醋栗)及带壳水果(桃子、杏桃)