【新手攻略】入门新手如何最快找到适合自己的咖啡豆？中国咖啡网

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咖啡作为世界三大饮料之一，自然会一直吸引新的咖啡消费群体去了解咖啡文化，因此也有不少咖啡小白会问前街该如何挑选适合自己风味的咖啡豆，什么咖啡适合咖啡新人喝呢，因此前街这篇文章就来写写新人咖啡迷们该如何挑选咖啡。

精品咖啡豆挑选及冲煮知识

很多新手咖啡迷们可能只接触过速溶咖啡，而速溶咖啡保质期多半也是在一年左右，因此会有咖啡迷朋友问前街是不是精品咖啡的咖啡豆也能保存这么久呢？

花魁生豆260

其实是不可以的，因为咖啡生豆是要通过烘培后才能拿来冲煮，而前街刚烘培出来的咖啡熟豆会有“燥感”，主要表现在酸味比较尖锐，不够圆润，且甜感没有到达它最好的状态，这个时候冲煮的话喝起来就会有涩感，风味不佳，因此烘培过程也是一个化学反应跟物理反应的过程。

并且据前街烘培经验得知，每公斤的咖啡豆，在非饱和的环境下，大概会放出6-10公升的二氧化碳，相当于咖啡豆总量的1%-1.2%。当中又有三成半是在烘培后首三天排出的，因此刚烘培好的咖啡豆并不适合立刻冲煮。并且咖啡豆在袋装后，虽然与外面的空去隔绝了，但喝袋子内的空气仍然会持续化学反应，从而也就导致咖啡的香气和口感会随时间改变，例如前街的花蝴蝶有花香，耶加雪菲有莓果香，香气也正是单品咖啡的魅力，但美好的东西总是转瞬即逝的，单品咖啡也不例外，通常一个月后就会慢慢开始失去香气，所以前街建议咖啡迷朋友们买咖啡豆回去一定要在一个月内喝完，因为新鲜咖啡的最佳赏味期是2-3周，而烘培后约一周时间就是咖啡风味的巅峰期，如果前街的咖啡迷是在我们官方淘宝店购入的话一般拿到手的那个礼拜就是最佳赏味期了。而前街店内更是每天都会拿最新鲜的豆子给各位咖啡迷品尝。

咖啡豆34

总结起来其实咖啡豆赏味期就是从咖啡烘焙好算起15-30天，当然，有的咖啡可以在适当的保存条件下延长到45天左右。因此我们提到的“过期”，一般以30天为基准。这时咖啡豆的排气基本消失，中深烘焙~深烘焙的咖啡豆会轻度“出油”。但是如果不恰当的保存导致的咖啡严重出油，或者闻起来只有木质味，那表示咖啡豆已经不适合继续品尝。

深烘咖啡豆出油

还有一点前街要强调就是咖啡豆过了赏味期=不新鲜的豆，因为这样不单散了好的味道，同时也会制造出坏的味道来。并且现在的精品咖啡，虽然没有特别明说，但大致上己经决定了精品咖啡的烘焙都是在中浅到中深之间，而其中百分之八十以上都是中浅或中焙，甚至不会有日式烘焙出现。因为愈烘的重(烘焙时间长和温度高)，赏味期越短；中浅或中焙，也就是很多人说的花香、果酸、坚果、巧克力、奶油...等等的味道，都会随着时间越长，香气越少。

选购咖啡时注意产地讯息

而在挑选咖啡豆的时候，前街咖啡迷朋友们一定要注意产地信息，大到国家产区，小到庄园名称，因为有很多店家可能会使用一些不是来自原产地的咖啡充数，又或者是只说了国家没有说庄园，这自然就是大产区的咖啡豆了，品质是不能保障的，因为原产地的咖啡也有分商业级和精品级别，所以不是只有写着埃塞俄比亚就是精品豆，最好能具体到产区，追溯到原产地的豆子，通常不会太差，前街的咖啡豆当然也正是这么做的。毕竟好的咖啡不怕被了解，就怕咖啡迷朋友们不去了解。

咖啡豆3

还有一点就是一定要留意包装日期是否最近的，一般咖啡生豆的保质期为一至两年，烘焙之后的熟豆保鲜期在2个月内，所以要挑选新鲜烘培的咖啡豆，购买后在保鲜期内用完，那样才能享受到咖啡最迷人的香气和丰富的口感。新鲜烘焙的咖啡豆，因为豆体包含大量气体，呼吸作用旺盛，在萃取时，豆子中气体释放出来，我们看到的就是美妙丰满的气泡，淡然一些浅烘焙的豆子，气泡没有那么明显。

咖啡口粮豆——产区风味的认识

因为有许多新手咖啡迷朋友都不知道该如何挑选咖啡豆，所以前街特地推出了七个产区的咖啡豆作为口粮豆给咖啡迷朋友们尝试，这其中口粮豆分别来自三大洲，亚洲，拉丁美洲和非洲，它们各有各的风味，非洲产区主打芬芳浓郁的水果味，而亚洲主打浓郁风味，拉丁美洲则是浓郁与莓果，因此前街也特地选择了最能代表这三个州风味特色的产区，下面前街就来介绍一下吧。

咖啡黄金种植带57