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咖啡风味会随着烘焙度不同而改变，如果偏好果酸味的朋友,除了可以挑选果酸味本来就偏重的咖啡豆以外,烘焙程度越浅也越容易偏酸喔！若您喜欢浓郁带一点甘香的口感,则可以挑选果酸味偏低本身厚实感强烈的豆子,且不要太浅焙,偏中焙程度。
咖啡生豆所含的各种香气成份必须要靠专业烘焙来唤醒，少了这道烘焙的程式，咖啡只不过是一些不太舒服的日晒味或水洗味，更不用说要拿来当成饮用品了！
浅焙最能保留咖啡豆原始的特性
浅焙有着淡咖啡色、棕褐色的外观且烘焙後的豆子油脂较少，是所有焙度中酸质最明显且最鲜明的咖啡。
而不同地区生长的咖啡以浅焙呈现时，最能展现该支咖啡的品质，绝大多数品尝到的都是咖啡原始的风味，而这也是杯测常用浅焙豆测试的原因。
中焙具平衡的酸质与醇厚度
中焙咖啡较浅焙有着更深褐色的外观，咖啡的油脂也可能在表面就看得到。这种焙度的咖啡让烘豆师引出咖啡风味及香气外，还能平衡酸质与醇厚度，一样能从中焙咖啡品尝到咖啡原始的风味，但咖啡鲜明的酸质会因为烘焙过程而被饱满的醇厚度取代。
深焙呈现出饱满的醇厚度和浓烈风味
深焙有着深褐色甚至接近黑色的外观，呈现出像巧克力的风味，可以在外观看到咖啡的油脂。
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2019-07-23 14:22:05
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