来过前街咖啡门店的小伙伴都不难发现，前街的咖啡师出品手冲咖啡一般只会用到两种滤杯，一种是Hario的V60，而另一种是KONO。但是，这些滤杯对冲煮的手法都有一定的要求，若是还没学会怎么控制稳定的水流的朋友，Hario V60、KONO这类滤杯使用起来就会略显困难。
而为了让更多的人能喝到一杯冲煮没“翻车”的咖啡，聪明杯出现了。在这款滤杯的帮助下，即使是咖啡小白，也能轻易上手。
聪明杯是什么
聪明杯全名「Clever Coffee Dripper」，市面上有许多被冠上“聪明杯”出售的带活塞阀的滤杯，但原则上，只有Mr. Clever品牌出售的聪明杯才能被称作聪明杯。
聪明杯的冲煮原理
聪明杯的特别之处在于其底部的设计。聪明杯底部分为两部分，外层则是起到一个支撑的作用；而内层则是一个活塞阀的设计，在开始注水后，水的重量会将活塞阀自动密合止水，令咖啡粉在上层的热水中充分浸泡。
待完成浸泡过后，将聪明杯置放于分享壶或者其他装咖啡萃取液的容器上，底盘在受到按压后，活塞阀开启，咖啡萃取液缓缓地流入容器中。从此观之，聪明杯可以说是具备了法式滤压壶和手冲滤杯的优点，既能提供法式滤压壶完全浸泡的环境，保留更多的咖啡油脂使咖啡风味更为饱满，还兼顾了手冲滤杯的过滤功能，将咖啡细渣完全过滤掉，以免影响口感。
聪明杯冲煮流程步骤
①将折叠滤纸的下肋骨以及侧肋骨后，放置在聪明杯中。加入水进行使滤纸润湿并贴合聪明杯内壁。
②将聪明杯放置在平面上以关闭活塞阀，往聪明杯中倒入15克咖啡粉并晃平。
③按下计时器，注入第一段30克的热水，闷蒸30秒，水温为90摄氏度。闷蒸结束后，继续注入热水至225克。
④等待时间至1分30秒，将聪明杯放在马克杯或者分享壶上以打开活塞阀令咖啡液流出，总萃取时间为1分50秒至1分55秒左右。
聪明杯冲哪些咖啡豆好喝？
考虑到聪明杯自带浸泡功能，萃取咖啡多倾向于圆润、醇厚、浓郁的口感，所以选用咖啡豆时，我们不妨从中度烘焙的类型下手。
比方说，如果你喜欢发酵酒感、果香的风味，可以优先挑选前街草莓糖、前街雪莉、前街希爪，但如果你更钟情于口感浓郁的“苦咖啡”，不妨从前街黄金曼特宁、前街惠兰、前街皇后庄园这几包热卖款下手，使用聪明杯能轻松冲出它们的精华所在。
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2025-06-30 15:30:50
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