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咖啡风味丧失的三大杀手
影响咖啡保存的因素包括：
1. 空气：
咖啡豆本身就含有油脂，烘焙程度愈重时，表面出油的情形就愈明显，这些油脂一旦和空气接触後便会氧化，进而产生油耗臭味。所以保存咖啡豆时，空气是一定要想尽办法去避免的，密封罐、真空罐，就是为了要隔绝外界的空气，普遍被使用的保存容器。（建议不透光密封容器为佳）
2.温度：
热的来源有太阳、灯光、火源等，不管那一种热，都会加速香气的挥发和油脂的氧化，让咖啡的品质以更快的速度劣变，这也就是为什麽炎炎夏日时，咖啡豆的品质较容易产生变化的原因。为了避免高温造成的品质劣变，所以请务必选择晒不到太阳、没有人照光近距离直射、避开瓦斯炉等火源的阴凉场所来存放咖啡豆。（建议可使用保丽龙箱 /防潮箱，并放置阴凉处）
3.湿度：
烘焙好的新鲜咖啡豆含水量很低，正因为新鲜的豆子含水量很低，所以如果周围的环境比较潮湿时，咖啡豆就会变成吸湿剂，受潮而导致含水量变高，咖啡的芳香与品质会快速丧失。
如何正确保存咖啡豆
保存咖啡豆其实一点也不难，掌握下列原则就可以：
1.开封後的咖啡豆，务必要用密封罐或密封夹做密封的动作，购买时挑选小型包装，不要囤积豆子，喝多少买多少，尽量加速周转。
2.不论是否开封的豆子，都请放在荫凉、乾燥、通风、没有日照、光照，温湿度都稳定的地方。
3.咖啡豆就和其它的食物一样，不论保存的条件控制的有多好，还是尽快饮用最为理想
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2019-07-26 12:51:58
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