浅析哥伦比亚波旁咖啡的产地庄园特点风味口感描述中国咖啡网

浅析哥伦比亚波旁咖啡的产地庄园特点风味口感描述

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位于哥伦比亚西南部的薇拉产区，在西部临海山脉与东部山脉交界形成的峡谷斜坡上，是众所皆知的哥伦比亚精品咖啡产区之一，同时是精品咖啡栽种区最南部地区，纬度较高，跟其他区域相比，薇拉产区终年有雨且气候与温度合宜，这样的栽种条件提供这区域高品质的咖啡豆之外甚至可以栽种到超过两千公尺的地方。薇拉多以小农为主，咖啡皆为水洗处理法。

　　粉红波旁具有多层次且丰富的风味，与其他品种相比，豆子具有更高的密度。虽然对于抗叶锈病的能力只有约45％，但若有适当的照顾，甚至可以得到相较于其他品种更高的生产力回馈。

　　粉红波旁并不要求特殊的种植环境条件，，在海拔1,500- 2,000公尺之间的高度皆可种植，与一般的咖啡树种的种植环境没有太大区别。

　　种植粉红波旁的困难在于采收的时间点，因为粉红波旁品种因素，在最佳的成熟采收状态时，很难以肉眼看出他的成熟度。为确保采收的完美状态，需要以Brix机器测量咖啡豆的甜度值，允采收的范围在在23-27之间。采收后的后制加工，如发酵和干燥过程与其他树种的咖啡没有特别的处理需求。

　　由红色和黄色波旁杂交而成。这是非常罕见的，但生产商表示它非常耐锈（病毒）粉红色和橙色波旁尽管很难一致地生产。导致这些颜色表达的隐性基因很容易被给定花粉粒中黄色和红色基因的存在所阻碍。一个精心隔离和包含的地段可以很好地保留这种品种的独特颜色和特征，虽然这很难找到。

　　■产区：San Adolfo, Huila

　　■海拔：1700-1750公尺

　　■处理方式：水洗

　　■等级：Excelso

　　■品种：粉红波本

　　■风味描述：甜桃、香柚、花香、蜂蜜、香料、伯爵茶，层次丰富，明亮度佳