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喝咖啡就像喝红酒一样，会看庄园，会看品种。红酒里面有分卡本内苏维浓(cabernet sauvignon)、美洛(merlot)、席拉(shiraz/syrah)等，而咖啡则有阿拉比卡和罗布斯塔等，下面又细分铁比卡(typica)，波本(bourbon)，卡杜拉(caturra)，可那(kona)等不同细品种。不同的品种由於所在地理条件的气候、土壤等的不同会产生不同的特色风味。而再好的生长条件或品种都必需由拥有深厚技术的庄园主根据当地的环境适地适种，以及良好的采收及後制处理，再配合後端的烘焙师及咖啡师将一杯风味满满、层次分明的咖啡呈现在满心期待的消费者手里。
衣索比亚身为咖啡发源地，千年来咖啡不同品种之间的交配繁殖，造就今日衣索比亚有成千上万品种。
原生种并非科技能确切晓得某一品种是市面上所有咖啡的祖先，而是品种太多了根本分不出来，姑且统一叫原生种。
除了原生种，也能听到「耶加雪菲种」、「西达摩种」。这种以产区命名的品种没有太大意义，因为即使以产地区分品种，但实际上仍达不到单一品种区分的真谛。
埃塞俄比亚是着名的阿拉比卡咖啡豆的生产地，生活在那里的人们到现在始终保持着采收野生咖啡豆的传统。然而历经了千年的开拓与适应，至今已然形成了特别的咖啡风土。然而在野生环境下长的出的埃塞俄比亚咖啡被称为“旷野的咖啡”，保留着咖啡豆最原始、最自然的味道。非常值得说起的是，中南美洲的咖啡已多数都是进口种类，埃塞俄比亚却是咖啡真正的原产地。
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2019-07-28 12:17:20
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