玻利维亚咖啡庄园介绍探究玻利维亚盛香庄园咖啡如何中国咖啡网

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这次要介绍的咖啡是 "玻利维亚盛香庄园蜜处理" 。

　　根据欧社网站上的介绍 "因为玻利维亚物资缺乏,也没有类似哥斯大黎加的去黏质专用机器,因此,本批次完全以手工来处理羊皮外的黏质层,不过因海拔高,外观的颜色也没哥斯大黎加蜜处理法来得深,盛香庄园同时期的水洗批次也依然维持一贯水准,但蜜处理,经过杯测後,发现有截然不同的风味,这是我们在杯测玻利维亚样品时,未曾有过的经验,那种甜美与果酸挟着高级的榛果味很特殊,值得大力推荐！"

　　有监於前一阵子喝了一支不错的Costa Rica蜜处理，虽然没听过什麽有名的波利维亚咖啡豆，但在好奇心驱使下，还是买了这支豆子。跟欧舍交易还是老样子－快速、乾脆！订货後隔天就收到了。

　　豆子的品质算是相当好，很均匀，不过硬度不是很高（手摇磨豆机最有感觉，磨两杯的量手不会酸）。刚烘完时，其实有点狐疑，空气中的咖啡香居然带着一股淡淡的甜味！！虽然老样子！一爆後段接近结束时下豆，但喝起来已经没有什麽酸味，取而代之的是一股淡淡的甜味与微微的苦味。整体而言，是一支相当顺口的豆子，中浅培的烘培度蛮适合刚开始喝咖啡的人的。

　　盛香农园也是国内赛的优胜豆,可惜在CoE的国际评审阶段差了一点,未能晋级最後决赛,但风味还是相当的优异,这种CoE国内优胜豆,其实往往也是豆商蒐购的标的,例如这款盛香农园,就让很多没买到的评审引以为憾.

　　玻利维亚的优质庄园,一般海拔都非常高,而仍然栽种传统的Typica种,由於海拔高且长年较低的温度,造成这里的高海拔Typica不像其他国或是栽种在本地较低海拔处那麽大颗,但这里的Typica多了更多元且丰富的香气与风味,如果喝过高海拔的玻利维亚Typica,相信就能比较出低海拔的差异,尤其考量因运输与采购便利的关系,很多玻利维亚豆其实都是就近采购较低海拔的产区,虽然颗粒较大,但风味显然无法代表这个国家的精华.

　　以下为本批盛香农园的杯测资料

　　国别：玻利维亚

　　标示：2007玻利维亚CoE国内优胜豆(Bolivia CoE National winner)

　　农园：圣．尹格雄合作社的盛香农园-San Ignacio - Café Fragancia de Galas

　　采收日期：2007年8月

　　处理法：合作社集中水洗、後段日晒

　　外观/缺点：绿色,0d/300g

　　欧舍杯测报告(一爆中段起锅,烘焙时间12分钟)

　　乾香：苹果、莓果、绿茶香、花香

　　湿香：葡萄、奶油、蔗糖甜、花香、蓝莓、甜香

　　啜吸：茶香、迷迭香、白柚、瓜类甜香、精油香、凤梨、芒果、波罗密、非常乾净、肉桂糖、柑橘、中段丰富的樱桃味,转桃子香、甜莱姆、杏桃,余味香料甜感特别且持久