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秘鲁位於南美洲西部，西临太平洋，与巴西、哥伦比亚、波利维亚几个南美洲知名的咖啡产国接壤，安地斯山脉纵贯南北，多样化的产区地理环境与气候影响，产出许多种类不同的咖啡。做为世界上有机与公平贸易咖啡最大的出口国之一，咖啡出口在秘鲁的农业生产中占有举足轻重的高比例。
水洗的秘鲁咖啡来自胡宁(Junin)产区的奇查玛悠(Chanchamayo，又称La Merced)，该镇位於利马(Lima)北方350公里处，这个区域群山丛林密布，虽处热带雨林地域，但生长海拔够高，加上海洋气候调节，维持着相当适宜的年均温及雨量，是秘鲁几个咖啡产区中最着名、产出品质最佳的区域。
大部分秘鲁的咖啡小农，各人约仅拥有大概两公顷的小块农地；因为贫穷无力购买化学肥料或农药，几乎都是属有机耕作，并透过合作社的型态来处理并销售他们的产出。大致来说秘鲁咖啡以饱满平衡的口感为其特色，因此非常适用做为配方豆的一部份。
秘鲁Peru
秘鲁多以小农为主，每位小农的土地都小于两公顷，每公顷约生产3000磅的咖啡，秘鲁咖啡都林荫栽种在高海拔地区，以阿拉比卡品种为主。在慢慢成熟的生长下，这里的豆子密度较高，风味上变化相当多。其中海拔最高，秘鲁最主要的咖啡产区为：恰恰马友Chanchamayo，位于安地斯山脉的东侧的中部高地。其次为亚马逊Amazonas和圣马丁San Martín，位于安地斯山脉东侧的北部高地。
秘鲁亚尼莎合作社G1 水洗Peru Cepro Yanesha G1 Washed
■国家：秘鲁
■产区：Villa Rica, Oxapampa
■海拔：1200-1800公尺
■处理方式：水洗
■等级：G1
■品种：阿拉比卡
■风味描述：草本植物、巧克力、榛果、奶油，焦糖甜，柑橘酸感
Cepro Yanesha 合作社所在地Villa Rica，行政区划分隶属奥克萨潘帕省(Oxapampa)，地理位置介于奥克萨潘帕省与知名产区恰恰马友省(Chanchamayo)之间，即为美洲最高山脉，安地斯山脉中段以东，具大面积生态林区的高地区域。其咖啡种植区座落于1200-1800公尺的高海拔区，动植物种丰富，气温凉爽。Cepro Yanesha合作社成立以Villa Rica周边山区小农为合作伙伴，提供专业的技术援助和训练，实施选择性采摘，仅采收成熟红果，并不定期于合作的农民社群举行研讨会。期望藉由教育与各种方针的实施达到农民经济的改善，尊重人权与友善环境。
秘鲁有机亚尼莎合作社G1 水洗Peru Arabica Organic Yanesha G1 Washed
■国家：秘鲁
■产区：Villa Rica, Oxapampa
■海拔：1500-1850公尺
■处理方式：水洗
■等级：G1
■品种：阿拉比卡
■风味描述：牛奶巧克力、核果、核桃，尾韵带有柑橘酸感
位于亚马逊丛林，多雾多雨的气候条件，亚尼莎年雨量约为1500-2000MM，主要栽种的品种为铁比卡、波本以及卡杜拉，亚尼莎的宗旨为”生产全世界最好的咖啡”，为了持续朝向这个目标前进，亚尼莎不断地采用、实施及改善农业设备，更在恰恰马友设置了品管中心，而在财务短缺的状况下，COINCA-生豆出口贸易公司伸出了援手，不但提供太阳能干燥机，也负责将生豆从产地Oxapampa运送到交易的市场La Merced，在COINCA全力的支持下，农民们只要专心致力于咖啡豆的栽种。而为确保并提升生产的条件及品质，COINCA不停地做设备上的投资，也实施新的存货管理系统，能更细腻的追踪生豆的品质及分级。
END
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2019-08-03 21:12:55
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