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咖啡的品种繁多，也各有各的等级，要喝杯咖啡，便有很多不同的选择。其中，同一个产区的豆子，就分好几个等级
肯亚咖啡分级制度（官方、水洗豆）
小知识：肯亚咖啡分级 主要是以咖啡颗粒大小来分级，通常分作八个等级。此篇挑选几个常见的说明。
Ｅ（象豆）：这里的「E」代表「Elephant」也就是「大象」，但不是咖啡豆品种里的象豆种唷，是一种因发育异常，两粒种子互相缠绕，形成「看似一粒」的豆，算是一种瑕疵。一般来说，一颗果实里会有两个种子，面对面贴在一起，所以会有一面平平的，称为平豆、母豆或双办豆。Ｅ则是两个种子在成长的过程里，合体黏住，变得超大的豆子！Ｅ级颗粒大小约在18目（一目为1/64英寸）以上，数量稀少。
AA：这个等级的大小约落在 17～18目（约6.7～7.1mm），是多数人常听到的肯亚咖啡分级，而在精品咖啡中，通常会把这个等级称作 AA TOP ，也是多数咖啡店会推销的一款豆子，但并不是 AA 就代表最好，这只是豆子颗粒大小不能与风味混为一谈。（CoffeeMart 推荐肯亚 AA TOP 咖啡豆）
AB：多数的咖啡豆都在这个分级，会称作 AB 主要是因为 A的滤孔大小为 6.80 公厘，B的则是 6.20公厘，而这两种大小的咖啡豆（Ａ级和Ｂ级）会混在一起卖，所以就称作 AB，大小约15～16目（约6.0～6.4mm）。（CoffeeMart 推荐肯亚 AB TOP 咖啡豆）
C：颗粒大小大约落在 14～15目（约5.6～6.0mm）之间的大小，比 B级要再小一些。
PB：英文称作 Peaberry，台湾多称作小圆豆，也可以叫做公豆、单瓣豆，相较於普通的平豆，这个也很少见，约占所有咖啡豆数量的一成，主要因为果实内只有一颗种子发育完成，才会得到又小又圆的豆子。有人会特别喜爱 PB 的风味，所以会将 PB 挑出来卖。
TT：此类咖啡豆是从 AA与AB的豆子中透过气流分选机筛选出来的轻豆，通常重量轻且硬度不合标准，且还有破裂与瑕疵豆。
T：自C级豆子中所筛选出的重量较轻豆子 ?杂破损豆，甚至豆子碎裂的残片。
MH／ML：这一类咖啡豆不会拿来外销，通常是过熟而掉在地上的咖啡豆，品质不佳，约占所有咖啡豆数量的7%，仅供肯亚内需市场。
小知识：为什麽会产生Ｅ级豆子呢？一般来说，一颗果实内会有两颗种子面对面贴合，所以咖啡豆会有一面平的称为平豆、母豆或双瓣豆。但Ｅ级豆是两颗种子在成长过程中，合体黏住，变成超大颗豆子，为自然发生的变异。
至於品质的区分，肯尼亚采用以数字分级的分级法来区分咖啡的品质，可这种数字分级法没有怎麽宣传，所以知道的人比较少。因此，分级上还是以颗粒大为先，而形状不同的PB等级约同於AA，但若为庄园级或+级则在等级上各进两级或一级，举例来说，AB庄园豆约同於AA+及PB+。
由於每年的生产状况不一样，会直接咖啡豆的品质，分级仅供参考。
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2019-08-05 13:44:34
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