咖啡盲测什么是咖啡盲测咖啡盲测的意义

来源：中国咖啡网作者：Jin 2026-08-31 网友点评

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在杯测时，你总想以客观公正的方式来评估咖啡品质，但实际上却很难客观。你预设的期待以及个人偏见，总会影响这杯咖啡的分数。

　　要解决这个问题，只能靠盲测。

　　盲测不仅是辅助你更精准的评监这杯咖啡，还能反映出你个人的片键，并测试你的味觉能力，所以本文让我们来看什麽是盲测，还有要怎麽样盲测。

　　什麽是盲测？

　　盲测跟一般的杯测不同，你完全不知道你喝的咖啡是什麽，这代表你的反应会较为客观。此外，为了达到更客观的做法，还可以在桌上放置其他烘豆师烘焙的咖啡一起盲测。

　　盲测时，喝咖啡的人不知道杯中是什麽咖啡。而在双重盲测中，甚至连主办杯测会的人也不知道桌上是什麽咖啡。

　　盲测的目标是要找出最好喝的咖啡，而不以任何人的主观意见来影响结果。会影响我们评监咖啡好坏的因素，有品牌（庄园）、他人的意见、咖啡售价等。

　　如何进行盲测／双重盲测？

　　一定要是烘豆师或生豆商才能举办盲测会吗？显然不是。其实只要热爱咖啡有热情就够了，持续增进味觉感官能力，更多品尝不同的咖啡。我们就不在这边教你怎麽杯测，若有兴趣可参考原文连结here，也可以参阅精品咖啡协会发布的杯测准则。接着我们来看怎麽盲测／双重盲测：

　　1.选择至少两种咖啡 2.请朋友带至少两支由别人烘焙的咖啡豆 3.准备需要的器具（纪录板、杯测匙等）

　　4.请一位朋友将标签贴在容器底部，并将咖啡粉置於相对应的容器。

　　5.将热水注入容器，开始进行杯测程序，先从评监香气开始，接着是风味、酸质、醇厚度、均一性等项目。

　　6.为每支咖啡的各个项目评分。 7.加总项目分数 8.将杯测容器举气，将相对应的咖啡名称写在杯测笔记旁

　　9.不要论断结果！有可能你给的分数，竞争对手烘的咖啡比你烘的还高分，把这当作学习经验扩充自己的能力。

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2019-08-08 17:25:50

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