咖啡产业对咖啡的认识和感受咖啡产业的黑历史

来源：中国咖啡网作者：Jin 2026-08-31 网友点评

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咖啡与殖民主义

　　咖啡原产於热带非洲，但现在巴西却成为全球最大的咖啡生产国。而越南与哥伦比亚则是第二与第三大的生产国。咖啡在被欧洲殖民者带到美洲之前，都是在中东、亚洲与欧洲流通贸易，而这个作物的成功则是跟奴隶制度有关系。因此，若不承认种族主义与殖民的作用，就没有办法看咖啡的历史。

　　「咖啡万岁：小咖啡如何改变大世界」这本书的作者Mark Pendergrast表示，在18世纪末的时候，欧洲的殖民者开始认知到咖啡背後的盈利能力，而欧洲及殖民地对於咖啡的需求量也非常高，为了建立有利可图的庄园，欧洲公司从非洲输入大量奴隶，在加勒比海、亚洲和美洲的农园进行劳动，也就是所谓的三角贸易。

　　巴贝多和牙买加是最早的英国殖民地，奴隶贸易商向前哨提供了来自非洲的劳动人力，叫他们加工糖和种植咖啡。西非、加勒比海和美洲的殖民地以及欧洲之间的形成一个三角形，流通货物和劳动人力。

　　法国殖民地海地的首都圣多明哥，在1788年时供应全球半数的咖啡，而这是奴隶劳动的直接结果。他描述当时的生活条件令人震惊，奴隶经常吃不饱、工作过度，并且被安排居住在没有窗户的小屋内，他还详细说明了非洲奴隶被白人欧洲统治者殴打、折磨和杀害的情况并不少见。

　　19世纪早期，拿破仑未能成功夺回海地，导致咖啡产量下降，促使荷兰人藉由他们在印尼爪哇岛殖民地生产的咖啡来填补空缺的产量。

　　当地的爪哇人和他们的殖民统治者之间存在严格的分级制度

　　美洲的奴隶买卖

　　随着西印度群岛咖啡产量的减少，它也同时在南美洲蓬勃发展。据报导，1727年巴西的第一个咖啡树由Francisco de Melo Palheta在帕拉种植，巴西将继续成为葡萄牙统治下的咖啡超级大国，并在独立後继续发展。到1830年代时，咖啡已成为巴西最大的出口产品，约占世界咖啡产量的30％。但这需要巨大的人力成本。

　　当他们因过度工作而死亡时，会直接进口新奴隶，而不是以任何同情心对待他们现有的奴隶。他说，大多数奴隶都没有办法撑过七年的劳动。

　　巴西直到1888年才将奴隶制度视为违法，但在这之前已经约有400万以上的奴隶从非洲被带到巴西。