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绵密细腻的奶泡是什麽？
绵密的奶泡就是表面能够反光，也不会有粗泡，而且在奶量一致的时候，不管打六成满还是七、八、九成或全满，打出的温度是一致的，不能以温度的高低来调节奶泡的多少。
想要打出来细腻的奶泡，乾燥的蒸汽是很重要的。乾燥的蒸汽是怎麽样的呢？如果是湿润的蒸汽，用杯子去接就可以发现明显的水，而且蒸汽所发出的声音会有很多“噗嗤”的热水声，或者是喷溅出来的热水滴夹杂在蒸汽中。相反，乾燥的蒸汽，拿杯子去接也不会有水残留在底部。
乾燥的蒸汽棒会比湿润的蒸汽棒加热的更快，牛奶也不会被稀释掉。
把牛奶倒到尖嘴钢杯里面，通常拉专用的钢杯上面会有凹口，这是要提醒你牛奶该倒置的位置，因为牛奶在打发的时侯会有蒸气进入到牛奶的里面，所以体积会变大，不适合加太多牛奶。
义式咖啡机上有一根专门在加热牛奶的蒸气管，每次使用前，请先打开蒸气开关，事先让蒸气管里面的水气跑出来，否则在打发的时候，水气跑到牛奶里面会影响奶泡的口感，使得奶泡变得不绵密。
首先将蒸气管放在牛奶上面部分即可，主要是让牛奶上半部先打发出奶泡，将蒸气打入牛奶中，牛奶会慢慢变的浓稠，这边比较没办法跟你书大概要多少，要看你要做甚麽咖啡，还有拉出甚麽样的图形来决定。
上半部差不多时就把蒸气管再伸进牛奶的底部，这个步骤要使牛奶和上半部的奶泡混合再一起，这部分要把两者混合好，否则到时候把奶泡倒进去咖啡中时，奶泡和牛奶会分离，最後咖啡马上就和牛奶融合在一起，做不出好看的拉花了，也喝不出咖啡分层的感觉了，当混合至大概60度左右就可以了。
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2019-08-09 15:53:51
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