不懂产区没关系！找准自己喜爱的风味，喝一杯属于你的咖啡！

　　你认为什么样的咖啡才算得是一杯好咖啡呢？其实这个问题的答案，跟衣服的选择是一样的道理，只要是适合你的、感觉对了、就什么都对了！无论你是什么样的原因需要一杯咖啡，我建议你尽可能地去了解它，或许这将会使你在喝下去的那刹那，对它有更不一样的期待与看法。

 

 

 

　　▍喝一杯属于你的咖啡

 

　　每个人都有属于自己的咖啡，这件事听起来可能有些抽象，其实不难理解。就广泛来看，大部分拥有喝咖啡习惯的族群中，上班族往往需要的是一杯简单又快速的速溶咖啡、作家则需要的是一杯醒脑的黑咖啡、而情侣则可能需要一杯浓情蜜意的卡布奇诺，咖啡在今日绝对不再只是因为种类、冲泡方式、品牌就此被定义好坏，而是综合评估下来现在的你究竟需要喝什么样的咖啡？！正如同它那多元的产区般，本身就已拥有多到数不清的综合条件可以评估究竟这杯咖啡对于你来说是不是一杯好的饮品。所以各位朋友们别再迷信高单价的咖啡就是好货，若非你所爱，它就不是你的Mr right.

 

　　▍找出喜欢的咖啡风味

 

　　如果你对咖啡如痴如狂，甚至是想当个咖啡师，那么咖啡风味轮绝对再熟悉不过了！不过在此就不多加论述，简单说这就是一张能够帮助分辨并具体指出我们所品尝的咖啡风味表，不过一般的朋友可能很难品尝到如此精确，除非你要去考证照，就另当别论啰。我们可依此作为参考，咖啡风味大体上有几个大方向，只要你能抓住这一些基本的重点，再搭配咖啡师协助分析，相信你马上就能找到自己喜爱的风味咖啡。

 

 

　　1、酸度（acidity）：

 

　　和柠檬的酸不同，一般喝咖啡时舌头边缘会感受到的刺激，这是咖啡提振味觉的一种清新、爽朗感，有时又被称为明亮度（brightness）。酸度是咖啡很重要的一个特质，没有酸度的咖啡味道会很平淡。

 

此时的你可能会有些疑问，咖啡有酸度是正常的吗？为什么有时候很难入口？基本上是正常的！毕竟咖啡是一种果实，那有没酸甜的道理呢？不过正常的酸度应该是舒服的酸，有许多人喝到咖啡酸到不爱有两个种可能，第一，咖啡豆本身没问题，但真的不喜欢，那会建议你先从意式入手，第二种可能，就是烘豆师在烘培豆子的时候没有完全烘熟，而导致有大家不能接受的酸度产生。

 

　　2、香气（aroma）：

 

　　咖啡冲煮后的香味，鼻子总比舌头更能感受到的味道的多样化。例如果香（fruit-like）、土地芬芳（earthy）、烟熏（smoky）、花朵香（flowery）、莓果（berries）、坚果（nuts）等等。当你掌握大原则喜欢的香气后，更细微的芬芳可再经由咖啡师领导你去探索。

 

 

 

　　3、醇度（body）：

 

　　咖啡在口中的口感，从清淡如水或脱脂奶，到浓稠如牛奶或奶油、糖浆都有。

 

　　4、余味（aftertaste）：

 

　　和品酒的概念相似，指咖啡喝下去后嘴巴里残留的味道。有些咖啡有可可或巧克力的余味，有些则有水果、莓果、坚果。

 

 

 

　　▍与咖啡师沟通

 

　　以上几种就是辨别咖啡风味的方式，掌握这些大原则再依据你喜欢的形式、生活习惯等条件综合评估，就能请咖啡师为你推荐最适合的豆子或冲煮、调配的方式。如果觉得还不够的朋友，可再深入了解，甚至高品质咖啡还会有平衡度（balance）、香醇（mellow）、温和（mild）、柔润（soft）等呈现形式，非常好玩有趣。