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提起云南咖啡，可能我们听到的最多的一个词便是“云南小粒咖啡”，而且大部分都会说“云南小粒咖啡——香而不苦，浓而不烈”，所以很多人把云南咖啡的品种归属为“小粒种”，对于云南咖啡的味道评价自然就是“香而不苦，浓而不烈”了。
先不说正确与否，严格探究的话，目前有命名的900多个咖啡品种中就没有“小粒种”一词，所以这个“小粒种”严格来说不能算是咖啡的品种，它不过是云南人赋予此品种的一个小名而已，其实云南“小粒咖啡”的大名应该叫做arabica——typica（阿拉比卡——铁皮卡），或者arabica——bourbon（阿拉比卡——波旁）。
铁皮卡（Typica）【由于因英汉翻译的差异，又有人称之为铁毕卡、帝比卡、蒂皮卡。】为老品种小粒咖啡，其抗病虫害能力不强，产量少，栽培难度大，所以价格相比普通小粒咖啡要高出很多。它原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广泛的咖啡变种。植株较健壮，但不耐光照。铁皮卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡。
铁皮卡树枝条较细，枝条节间距较大，故而结果时，咖啡果实像珠链般串在一起，且每“珠”之间都有明显的间距；铁皮卡树叶形小，叶肉质较薄；果实个头较卡蒂莫（Catimo）要小得多，因此烘焙时候不介意将铁皮卡生豆同其混合烘焙。
铁皮卡和同一块地上种植的卡蒂莫（Catimor）在相同的哦烘焙度和相同的冲煮条件下，铁皮卡的果酸味会更明显。如果海拔够高，铁皮卡单品咖啡的风味会更突出，以至于让你对他留连忘返。当然如果将烘焙理想的铁皮卡豆，适量的拼配到正准备冲煮的卡蒂莫豆中，冲煮出的这杯混合咖啡的口感也会比单品的卡蒂莫要好得多。
云南有机铁皮卡咖啡，是云南最老的品种，2011-12年，该豆整个云南年产量只有3万吨，十分稀少。15目以上，海拔：1200米以上，果酸味：较强，特点：当季新鲜咖啡生豆、香醇浓郁、口感细腻润滑、果酸味较好、极具个性的上等佳品。生长于云南保山潞江坝的高黎贡山之上，天然优质咖啡，利用各种天然技术来确保咖啡树的增长，因为自然生态环境是有机咖啡消费者所追求的目标。淬取建议：手冲杯、虹吸壶、摩卡壶；烘焙度：中
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2019-08-15 17:09:32
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