咖啡浓度二 咖啡的浓度怎么选择 咖啡的浓度多少合适 如何调整
来源：中国咖啡网
作者：Jin
2026-08-30
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首先，要了解不同文化背景都有其偏好的咖啡煮法，有些国家喜欢细致的风味、有些则偏好浓一点。
再来，虽然许多人都会建议不同的粉水比例，但这还是因咖啡而异。
『水的品质和温度』
一杯咖啡其实有 98~99% 是水，所以水的选择非常重要！太软或太硬的水都不太适合用来冲咖啡，可以买一支水质TDS检测笔去测试平常冲煮用水，TDS (Total Dissolved Solids 总固体溶解量 )150 左右都适合来冲煮咖啡。冲煮的水温太低无法释放咖啡中所有的风味物质，太高的水温则容易过度萃取，会有不好杂质涩味，建议可以从90度的水温开始尝试。 .
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『新鲜研磨的重要性和研磨粗细度』
咖啡豆在研磨之後风味物质会随着时间和空气慢慢流失，简单来说，就像是在吃生鱼片时，师傅或厨师或在客人点餐後才开始处理鱼肉。咖啡豆也是一样，在冲煮之前才研磨咖啡可以尽量保留咖啡原本的风味。我都会建议朋友如果想在家自己冲煮咖啡的话，可以添购一台磨豆机，这样就可以选择购买咖啡熟豆，取代已经磨好的咖啡粉，在家里冲煮前才将咖啡豆研磨，保有咖啡更多的味道。不同的冲泡方式有适合的研磨度，如果是义式咖啡就需要较细的研磨度，而手冲咖啡可以从中或是中粗研磨开始尝试。 .
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『冲煮器具的选择』
不同咖啡器具对於呈现的咖啡风味有非常大的影响，现在手冲滤泡式或是像法式滤压壶这样浸泡式的咖啡都各有喜好。通过滤纸冲泡的咖啡比较乾净清爽，浸泡後在通过金属滤网的咖啡带有较多油脂感。不同的冲煮方式也会影响冲煮的时间，就像拍照一样，快门时间太短或曝光不足，太长又会过曝，所以适当的冲煮时间也非常重要，可以建议从2分到2分半钟上下开始尝试风味。
当然这个时间不是绝对，也是要对应咖啡粉的研磨粗细度。
所以要使用什麽粉水比？例如，滴漏式咖啡如果是1:20，整杯咖啡则会太平淡；如果是1:10，咖啡则会太浓。这两个情况都是极端的呈现，必须要从当中找出每杯咖啡适合的平衡点。你会想要在咖啡得到香气、酸质以及所有细致的风味，这样才能享受咖啡。
此外，有些人会用bypass冲煮，这种冲法会先使用较少的水冲咖啡，得到较高浓度的咖啡，接着为了避免咖啡太浓影响口感，再用水来稀释咖啡。
粉水比不只是这样而已
咖啡粉水比固然重要，但仍有一些因素要考量：水质、研磨粒径分布、水温甚至注水方式等，太多变因了。
如果咖啡喝起来不太对，试着一次改变其中一个变因来调整而不要动其他变因，当中最容易调整的就是研磨粗细：
如果咖啡有过酸、咸味或口感太稀薄，磨细一点。这会增加水接触的表面积，进而提高萃取率，让咖啡更趋近於呈现甜味及风味的结果。
如果咖啡太苦，磨粗一点。这会减少水接触的表面积，降低萃取率，预防过多苦味在冲煮时释出。
冲出好咖啡不是那麽简单的事，特别是滴漏式的冲法，因为滴漏式的变因相较太多了。但只要你能驾驭变因就很值得，因为你可以喝到豆袋上所写的风味，诸如茉莉花香、红苹果、覆盆莓或蜂蜜等。
当你良好控制咖啡的萃取，代表你使用了适当的粉水比、研磨粗细等，进而达到我们所追求的甜蜜点。
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2019-08-15 18:08:01
