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哥斯达黎加气候温和，山区多雨，又有火山形成的肥沃土壤，得天独厚的环境下有着最适合咖啡生长的好环境。而除了优越的生长环境外，哥斯达黎加政府也很有远见的在十九世纪初就开始大力发展咖啡种植业，迄今为止哥斯达黎加的咖啡已经超越可可、烟草、蔗糖成为重要经济作物及主要财政来源。
1821年，圣何塞市政府向邻居免费发放咖啡树苗；后来又相继出台种咖啡满五年送土地等优惠政策。这一系列的政策，让它成为中南美洲第一个建立完整咖啡产业的国家。而哥斯达黎加全国有三分之一的人投入到与咖啡相关的产业，可以说，咖啡就是这个国家不可分割的一部分。
1989年哥斯达黎加立法，禁止国内种植罗布斯塔，并继而开始对卡蒂姆（cartimor）品种也进行限制封杀，因为这个品种里面会有罗比斯塔的基因（小编注：对于咖啡种植者来说，最怕的莫过于种间（两个不同品种，例如罗布斯塔与阿拉比卡种）的基因污染，虽然阿拉比卡种咖啡是自花授粉，但是开花时依然会有蜜蜂光顾传播。）
独创的咖啡蜜处理
虽然哥斯达黎加的国土面积在中美地狭排名倒数第三，但由于国家极度重视咖啡产业发展，这使得哥斯达黎加有着世界各大产国都无法超越的咖啡的种植、处理技艺。
蜜处理的条件要求：
蜜处理是一项比较复杂、费时、难度较大的加工方法。
首先第一步是挑选优质果实，然后剥掉果肉留下内果皮（果胶），这里内果皮就是蜜处理的核心。内果皮内含有丰富的糖分与酸味，在晒干的过程中，甜味和酸味会慢慢渗透到咖啡豆里。
第二步则是晒干，也是生产高品质咖啡豆最重要的条件。晒干的时间非常重要，如果时间短了，则甜味不佳；时间久了，咖啡则会发霉味，需格外用心。
随着时代慢慢进步，现在有很多的新的处理法（黄蜜，黑蜜，红蜜，白蜜，橙蜜和各国对不一样蜜处理的理解处理技术做法……）就不一一讲解了
葡萄干处理方式：【100%】黏质层保留且无水的处理法，在采收当天，进行去皮后保留黏质的做法，再进行晒干，庄园内的独特品种黄卡杜艾黑蜜处理被命名为葡萄干处理法，整体口感的丰富变化与饱满的油脂感再加上干净度，甜度的表现极佳。
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2019-08-24 12:27:07
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