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耶加雪夫咖啡农联盟合作社Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union(YCFCU)
耶加雪夫咖啡农联盟合作社(YCFCU)代表了位于南衣索比亚的Gedeo区中的26个合作社，分布于耶加雪夫、洁蒂普、瓦纳果、科契尔等城镇，在衣索比亚咖啡小农们从贫穷到逐渐自给自足的发展过程中，耶加雪夫咖啡农联盟合作社扮演的角色极其重要。
衣索比亚咖啡小农们所拥有的种植面积一般来说最多都不超过1公顷，咖啡生豆采收量极少，小农们无法单靠种植咖啡养活自己与家人，同时还需要种植其他经济作物勉强维生。在YCFCU成立之前，小农们采收后的生豆都还是经由ECX对外交易，而当ECX的本质是将所有产品混和后分级，以市场价格销往国际，小农们虽能获得比起以往被严重剥屑再好一些的利润，却也无法真正从交易中得到因为优秀产品而可增加的利润，久而久之这样的情形势必导致咖啡生豆品质的下降，而混和后分级的制度也导致国外买家无法追溯耶加雪夫咖啡生豆的履历、风土资讯，于是如同YCFCU合作社这样以为稳定咖啡价格的波动且提升耶加雪夫咖啡品质与小农利润为成立宗旨的组织便顺势而生。
YCFCU合作社是衣索比亚政府认可的咖啡出口商，Gedeo区的咖啡小农们可以自由选择加入与否，也同时是个由基层农民们共同维持的体系，一方面农民因此而免除了被私人处理厂剥屑的不平等待遇，一方面也提供了国际买家一个能够直接面对各村落合作社的管道。
像这样经济落后的地区，小农们很难有多余的资金购买化学肥料，因此当地都是以天然有机的农法来种植咖啡，衣索比亚有着大片的自然野生森林，百分之九十的咖啡种植地能够在森林中发现，使用自然遮荫法，以及间作的方式有助于耶加雪夫咖啡风味的发展，达到优异的农作成果与永续经营。
YCFCU合作社的成立实现了国际买家热切希望衣索比亚咖啡提供从产地到杯子的完整履历的目标，也让合作社成员们得以因为合理的利润渐渐让村落内的教育、生活品质大大地提升。
耶加雪菲生長於伊索比亞西南部的西達莫產區，咖啡豆屬於中小顆粒，生豆顏色呈現淡淡黃綠色，豆型完整漂亮，在東非的精品咖啡中具有一定的代表地位。
現在在ECX的制度之下，耶加雪菲這塊區域又被分成了四小區，分別為：Yirgachefe、Wenago、Kochere、Genlena abay。此處的土壤肥沃，海拔高度平均為1800公尺之上，是晝夜溫差大的高海拔地區。各區的生產方式加上當地獨樹一幟的原生樹種咖啡園，使每一批的咖啡豆風味都不盡相同，相當具有特色和獨特性。
耶加雪菲是一款很優質的水洗阿拉比卡豆，具有獨特與明亮的水果酸甜，一入口就可以立即感受到清新明亮的香氣。這款非常有個性的耶加雪菲，它張狂的花香與檸檬酸，豐富的層次把咖啡的風味詮釋的恰到好處，喝起來也有一種近似茶品的錯覺。所以很多人也會說耶加雪菲喝起來不像咖啡，倒像是一款柔軟宜人的水果茶。既能夠優雅也可以奔放，簡單與複雜間的精準拿捏，也被日本人美喻為咖啡中的皇后。
原本耶加雪菲以水洗處理法著名且為大宗，但現在日曬處理的耶加雪菲因為有著豐富的莓果香甜，也受到了市場上的熱烈歡迎。也因為需求量的大幅增加，所以日曬的耶加雪菲產量也因此而提升許多。
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2019-08-25 12:38:07
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