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苏丹人特别喜欢喝咖啡，无论你走到哪里，只要有人生存的地方或者路边，总有当地妇女摆着一个小摊，为人们准备着咖啡。那三五个小摊连在一起，组成的一道道风景，煞是好看。她们身着五彩缤纷的服装，远远望去十分亮丽。走近后，其神态端庄，举止大方，待人热情，与其攀谈中，似有一种娇羞、腼腆的神情，越发觉得可人。司空见惯的咖啡摊实际上是苏丹人生活的一部分。苏丹妇女事先在简易的木炭炉上放上一壶水，需要煮咖啡时，先将壶里的水倒入一个有把的铝罐里一部分，将铝罐放在炉上继续加热，水温约80摄氏度时，先加入少量 姜粉 ，慢慢搅匀后放入适量咖啡，继续搅拌，当咖啡起泡沫时，火候也就到了。这时将煮好的咖啡通过滤网倒入事先加入糖的杯子里，就可以serve了。
苏丹咖啡有两大特点，一是姜粉，使其味道别具一格，二是咖啡是当地人自己加工制作的。先将咖啡豆爆炒，炒至焦、脆、香味弥散时起灶，然后将其捣碎成粉末状，即成。往往苏丹人喝咖啡，很少加奶，而选择咖啡加香料，豆蔻、肉桂式样的，都意图喝起来层次丰富，所以被称为神秘的苏丹咖啡。
Sudan Rume基本上是野生咖啡品种，1942年在苏丹共和国东南区被发现。从咖啡系谱上可发现，Sudan Rume是较Typica和Bourbon两系更早的品中，原本多栽种於苏丹和伊索比亚，因为其优秀的抗病基因，多用来与其他品种混种，使咖啡树有更好的产量和抗病能力。
虽然Sudan Rume的抗病力强，但其产量不高，鲜少庄园愿意单一种植此品种
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2019-08-26 20:26:47
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