印尼多巴湖咖啡是曼特宁吗苏门答腊曼特宁咖啡豆的故事

来源：中国咖啡网作者：Jin 2026-08-30 网友点评

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　　普遍認為只要是從蘇門答臘島出產的咖啡通稱「曼特寧」，會有這樣的說法是源自於某個國際知名的咖啡公司，但事實上蘇門答臘島上有著非常多的咖啡產區，每個產區所生產的咖啡風味也不盡相同，而「曼特寧」指的是一個栽種咖啡的種族名稱。

　　林冬位於多巴湖區的南方偏西,海拔很高，有達1400公尺，“純水洗”處理的咖啡在蘇門達臘是稀有的。通常『曼特寧』多為“濕脫殼”處理。

　　這款咖啡是非常具個性的，有著非常不一樣的風味感受，充滿這迷人的魅力，厚實的口感，精緻的甜度，低酸度，特殊的水果氣息，重點是非常乾淨。要找到乾淨的曼特寧咖啡其實是非常不容易的，一但找到所帶來的味覺愉悅度是驚人的，這就是”曼特寧“的魅力！！～

　　多巴湖是一座位于印尼苏门答腊岛北部的火山湖

　　这支咖啡来自印尼的苏门答腊岛。产量低品质高，风味奇特繁复。

　　苏门答腊咖啡外形突出，辨识度较高，其特点：泥土香，颗粒饱满，与雪松和香料混杂的风味。

　　农民将成熟的红色浆果采摘下来，在水中浸湿，通过碎浆机后，羊皮纸外的果肉被剥除，

　　浆果晚上被放入塑胶袋子中，第二天早上咖啡豆会在花房或是剥离房中的露台上接受日晒，

　　直至水分降到30%，在去除外壳之后，再次晒干直至水分脱至16％，之后让它们通过重力表。

　　这是种比较新且相当稀少的方法。此方法适合在某些国家的特定区域，要有较长的干燥期。

　　所以到港后印尼湿刨法的豆子含水率较高，偏深绿瑟，保管中失流失水份的速度相对于

　　其它加工方式的豆子快很多。

　　这种方法处理所产生的咖啡都是黏黏的，而且黏液也不会随着在槽中发酵而除掉。因此，这种半水洗处理法所产生的咖啡就含有水洗法和干燥法两者的特色在其中。这样的咖啡酸度，甜度，调味度，及香味较为的不错。

　　多巴湖位于印尼苏门答腊北部的马达高原，是印尼较大的淡水湖，也是有名世界的高原湖泊，有名的旅游胜地。多巴湖由断层形成，湖水深处可达529米。此湖呈菱形，座标西北角，东南角，长100公里，宽30公里，面积1130平方公里，是较大的火山源。

　　这个火山口形成的深湖大小与新加坡差不多。说它为“海洋”更为贴切，它是世界上较深的湖泊。

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2019-08-26 21:57:06

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