庄园将成熟的咖啡樱桃采收後，采用非洲棚架、温室乾燥，并透过在制程上的提升改善，在今年帮大家带来更乾净、风味更鲜明的 圣荷西庄园 橡木桶系列-兰姆水洗。
延续此款基本的酒香巧克力和烈酒发酵调性，前段为浓厚葡萄乾和樱桃风味，入口能明显感受仿若干邑白兰地般酒香，并於入口後转为浓郁巧克力酒糖，尾韵甜香悠长。
风味别致，值得一探究竟。
国别：哥伦比亚
庄园：圣荷西庄园
产地：卡尔达斯省
海拔：1750公尺
品种：Castillo Naranjal
处理：兰姆酒桶 - 水洗
圣荷西庄园女主人Monsalve Botero的丈夫从事制作朗姆酒桶和酿造朗姆酒，偶然一次她在陪丈夫一起装填朗姆酒蒸馏液进行发酵准备时突然想到，如果把咖啡生豆放到朗姆酒桶里发酵，是否会产生不一样的风味，也算是一种突发奇想吧，就试图想将朗姆酒橡木桶与咖啡生豆做一些结合处理法。
朗姆酒桶由橡木制成，制作时烘烤木材的工艺流程使橡木的化学成分发生了变化，产生令品酒师们痴迷的“橡木味”，陈年橡木酒桶是酿造高品质朗姆酒的必备工具，将咖啡生豆放入其中发酵，赋予了这支咖啡独特的朗姆酒气息。
从2013年开始，Monsalve尝试使用不同年份的朗姆酒桶进行不同发酵时间的酿酒式低温发酵，终于在2018年找到了理想的风味，创造出有别于传统的水洗咖啡豆。
选用三次手选supremo级别castillo-naranjal树种，脱皮后放入朗姆酒桶低温发酵，发酵完后水洗处理，最后在日晒架上晾晒干燥。
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2019-08-27 21:40:29
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