2017年，埃塞俄比亚的DW生豆公司把他们的咖啡豆送到非洲咖啡协会主办的比赛TOH（the Taste Of Harvest），日晒批次一举获得了TOH埃塞俄比亚的冠军。这个批次的生豆，当年被北京的生豆贸易商“弘顺国际”引进，因为冠军的身份，命名为“花魁”。
接下来的2017和2018年，DW的销售团队开始在国内开展推广工作，而他们销往中国的Hambella，烘焙商和消费者还是习惯以“花魁”的名字来称呼这个咖啡。
乾香的时候它有白色系的花香类野姜花，湿香气的时候她却转变成红色系的花香类玫瑰，第一口有柑橘柠檬的酸度，第二口有日晒的莓果调性，又有超越一般水洗耶加的甜感与body。
2015年世界咖啡师大赛冠军Sasa，使用了一种创新的发酵处理，命名为水洗二氧化碳浸渍法，2018年的今天有一些庄园更投入此处理的技术，水中注入二氧化碳，会使氧气大幅消除，进而降低果胶层糖分的分解程度，酸硷值改变的幅度也会大幅降低，故可以减少酒精类酸质的产生，不会发展出乾涩感和醋酸的刺激酸味，可以得到更多甜感。
後韵也不会像许多低氧发酵一样产生过多的醇类，让酒精感的发酵味影响到整杯咖啡的口感
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2019-08-27 21:43:57
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