冰水泡咖啡怎么做?在家自制冰咖啡的方式 冰咖啡做法

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 冷萃咖啡 > 作者:ludi 2022-12-06 我要评论

编辑最后更新 2022年12月06日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 夏天大家爱喝冰咖啡,但其实最好喝的冰咖啡不是外面泡好冰冻的普通咖啡,而是用冷开水、经过十几个小时漫长时间所泡出来的「冷泡咖啡」!除了比一般热冲咖啡更加浓香,还能逼出咖



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夏天大家爱喝冰咖啡,但其实最好喝的冰咖啡不是外面泡好冰冻的普通咖啡,而是用冷开水、经过十几个小时漫长时间所泡出来的「冷泡咖啡」!除了比一般热冲咖啡更加浓香,还能逼出咖啡豆杂质的苦涩味,喝一次就会爱上!
 
所需材料
 
冷开水 / 咖啡粉(可直接买也可选取自己喜欢的咖啡豆磨粉) / 滤咖啡粉的金属 /
 
布网或滤纸 / 搅拌棒
 
制作方法
 
1. 将咖啡粉和水倒入容器(浅的广口玻璃密封盒亦可),比例大概是每15g咖啡粉加一量杯水;
 
2. 以搅拌棒搅匀咖啡粉和水,加盖密封,冷藏10至15小时;
 
3. 取出冷藏後的咖啡,倒入金属/布网或滤纸过滤咖啡粉,以绕圈方式慢慢等咖啡流出来、不要用力压,浓缩黑咖啡就完成了;
 
4. 加1:1以上的水或牛奶稀释,即可饮用。
 
*冷泡咖啡也可倒进制冰盒变成冰砖,享用时加牛奶,就是愈喝愈浓的咖啡牛奶,也就是所谓的黑砖咖啡
 
INSERT TIPS
 
1. 滤出的咖啡是浓缩咖啡,咖啡因浓度非常惊人!要喝必须加1:1以上的水或牛奶稀释!实在不想加水或牛奶的话,也请加足冰块稀释。
 
2. 由於没有经过热水冲煮,所以冷泡咖啡的化学成分没有变质,也比较不容易坏,只要密封保存可以在冷藏放比较久。
 
3. 因为冷泡咖啡制作时水接触咖啡豆的时间较长,所以萃取出的咖啡因也更多,要注意不能喝太多。
 
少去热水冲煮所释放出的苦味,冷泡咖啡除了喝得到咖啡的原味,还可喝到咖啡本身的香味。此外使用冷泡可让咖啡的味道不酸且较好入口,对胃及牙齿也比较好。这个周末还没想好家庭乐的话,不妨试下自家制「冷泡咖啡」罗!
 
如果喜爱冰滴,手头上又有预算,当然很推荐败一台冰滴萃取壶来做冰滴,其制作方式与上述完全不同,既花时间又一次用掉不少咖啡粉,但是!冰滴咖啡的独特口感与芳香



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2019-08-28 14:05:32

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