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早期，哥斯达黎加和危地马拉，是中美洲咖啡豆的代表，那种甘甜、润滑的酸，直透味蕾，轻柔、韵味、香气，叫人一饮难以忘怀！
随着巴拿马翡翠庄园的瑰夏(Geisha)，萨尔瓦多混种成功的帕卡玛拉(Pacamara)异军突起后，就取代了哥斯达黎加和危地马拉的地位，领军中美洲俨然成为中美洲的旗帜般飘扬着，现在的中美洲咖啡豆是变化最大、最竞争的咖啡产国。
是哥斯达黎加咖啡的质变了吗？亦或危地马拉咖啡的美味不再了？非也，非也！人，是一种喜新厌旧、永远好奇的动物，自从干处理的咖啡也在中美洲窜起，也自从蜜处理咖啡在中美洲崛起，中美洲的咖啡就进入了战国时代。
一些只有传统处理的咖啡产国，纷纷起而效尤，学起了干处理和蜜处理，成效如何？当然默默无名，或者继续努力中的国家、庄园非常非常多，但是，这是一条回不了头的路，只要仍在这个行业，带着钢盔往前冲，似乎也是避免不了的。
尼加拉瓜、洪都拉斯，也是中美洲的可怜儿。Jinotega，Matagalpa和Segovia是尼加拉瓜非常着名的产区，大部分的优质尼加拉瓜咖啡豆都产自这些地区。1998年米奇飓风的蹂躏，让贫穷的咖啡农有如雪上加霜，复苏重建的脚步非常缓慢，加之，尼加拉瓜大部分的咖啡都是传统湿处理，基于消费者喜新、好奇的驱使下，尼加拉瓜咖啡就慢慢被边缘，是他们的豆子品质已经滑落了吗？不，尼加拉瓜咖啡农对于咖啡的用心和积极提升是值得赞扬的，坏就坏在，他们的咖啡缺乏变新，其实在他们旧有的基础上精益求精是对的，对于不懂、外行的少浪费心思的策略是好的，奈何，消费者不领情，尼加拉瓜的咖啡就被辜负了！
洪都拉斯，位于中美洲中心的一个小而美丽的国家。它的地理位置和风土是种植咖啡的理想选择……事实上，它是世界第五大产量的咖啡豆生产国。尽管贫困率高，咖啡叶銹病严重，该国的特色咖啡产量也越来越强。许多单一起源咖啡已显示出巨大的潜力，例如前年的卓越杯（COE）优胜者，由埃尔帕拉伊索的Finca el Laurel的奥斯卡丹尼尔拉米雷斯瓦莱里奥种植的Parainema夺冠。它获得了91.81分，售价为124.50美元/磅，是洪都拉斯的创纪录价格。
洪都拉斯咖啡的起源都因为不同的原因而闪耀。产自Copán、Opalaca、Montecillos、El Paraiso、Agalta、Comayagua这六个地区的咖啡是洪都拉斯的骄傲。但是，即便洪都拉斯咖啡在杯测中有傲人的成绩、非凡的品质，终究不敌缺乏多样性处理法的僵疲，导致洪都拉斯咖啡备受冷落，这到底是谁的错？！
贝里斯(Belize)以它的地理环境，当然也种咖啡，但是贝里斯的咖啡在该国举无轻重，况且产量极少，所以在咖啡市场自然杳无踪迹。贝里斯的咖啡口感极佳，细腻、温润，丝质般酸、回甘冗长，是犒赏味觉的绝等佳肴。可惜，它在国际市场总是缺席。
墨西哥位在北美，勉强也算是中美洲。国际咖啡协定（ICA），于1962年创建，是为保持咖啡出口国家的配额和维持咖啡价格的稳定，是一种市场的协议。然而，ICA于1989年被拆除，导致管理不足，以致咖啡过度生产，而咖啡价格不断下降，墨西哥出现了咖啡危机。1999年至2003年期间咖啡危机加剧，并在墨西哥造成巨大的社会和经济问题。1989年至1995年期间，墨西哥的咖啡产量下降了6.6％，咖啡种植者协调组织预测，自危机发生以来，咖啡生产者将损失65％的收入。
由于咖啡种植园维护不善，咖啡质量下降，咖啡的产量也跟着下降。到2005年底，墨西哥在过去三十年中的咖啡出口量最低，达170万袋。在2006年期间，墨西哥的咖啡出口已增至420万袋，但与5年前相比仍然很低。所以现在咖啡市场上，高品质的咖啡，已鲜少出现墨西哥的咖啡豆了。
咖啡市场瞬息万变，今天红极一时不代表掌声不坠，为了投消费者喜新厌旧的心态，咖啡大战才刚刚开锣而已！
内容来源：Full House Coffee
END
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2019-09-05 15:11:14
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