咖啡豆和咖啡粉哪个好|咖啡豆的保存|咖啡豆能放冰箱保存吗
来源：中国咖啡网
作者：ludi
2026-08-30
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本次的实验呢，前街咖啡（FrontStreet Coffee）将同一天烘焙好的【水洗耶加】密封好分别放置在常温、冷冻以及冷藏的环境下储存，考虑到有些粉丝家里会以咖啡粉的形式来储存，所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）这次会分别以咖啡粉和咖啡豆的形态来进行储存哟~
耶加雪菲是位于埃塞俄比亚的一座小镇，海拔在1700-2100公尺，可以说是全球海拔最高的咖啡产区之一了，话说，耶加雪菲产区当初可是属于西达摩产区的，不过由于这里出产的咖啡风味独特，于是被单独分了出来。
为了减少在手法上所带来的对风味的影响，前街咖啡（FrontStreet Coffee）决定本次实验选择聪明滤杯来进行冲煮。在参数上基本保持一致，烘焙日期是2019.5.10的，冲煮日期是2019.9.11。
参数：水温89℃，中细研磨（BG 6T：中国标准20号筛网通过率58%），粉水比1:16，投入咖啡粉以后直接注入240克的热水，浸泡至4分钟时过滤压出。
风味：茉莉花香、柠檬酸调、蜂蜜甜、木质。香气、甜感都较为明显。
风味：柑橘、巧克力、蔗糖、木质。香气较弱，且风味不明显。
风味：淡淡的花香，柠檬、红茶、坚果的风味。整体比较均衡。
风味：柠檬、蔗糖、红茶茶感，口感顺滑，轻微果汁感，有点像是柠檬茶的感觉。
风味：带有明显的茶香，柑橘酸调，蔗糖甜，花茶。整体风味较薄。
以两种形态分别在常温、冷藏、冷冻的环境下来储存咖啡，其风味都会有着蛮大的差异：
存放了4个月的咖啡粉，不管是在哪种环境下储存的，在香气以及风味上都会比咖啡豆形态储存的弱，而且风味由水洗耶加典型柑橘、花香转变成了坚果、巧克力的风味。
所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）觉得，有条件的话最好还是以豆子的形态来储存会比较好。在没有那么快可以将买回来的咖啡豆或咖啡粉消耗掉的话，可以选择将它们放进冰箱的冷冻室里进行储存哦~
不过在这里前街咖啡（FrontStreet Coffee）要提醒一下大家：
在将咖啡豆或者咖啡粉放进冰箱储存时，一定一定要记得密封好！因为咖啡是会吸附异味的，如果不密封好的话很容易就会使咖啡带有冰箱里的味道呢！
而且最好是分成小包装来进行储存，这样可以避免因多次拿出使用而导致咖啡豆受到水汽的影响从而变质。
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2019-09-11 21:03:17
