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世界精品咖啡协会（Specialty Coffee Assocation，SCA）与正瀚生技合作，今天举办国际咖啡感官论坛，共有亚洲200名咖啡专业人士与会，由全球顶尖咖啡感官权威专家讨论。有台湾咖啡王子美名的方正伦说，全球咖啡产值高达千亿美元，台湾产能少，但希望在品质和技术上提升，研发出台湾特色的咖啡斗，行销到各国栽培，才能让台湾咖啡占有一席之地。
「感官论坛」为咖啡科学界年度盛事，各国竞相争取主办权，正瀚咖啡研究中心COFFEELAND以获得SCA认证、全亚洲规格最高的咖啡专业研究中心，以及长期在咖啡领域的学术累积，获得本届「感官论坛」主办权，吸引来自亚洲各国超过150位咖啡专业人士报名。
咖啡是全球贸易量最大的农产品，根据Business Insider研究，全球咖啡产值超过千亿美元、约当新台币3兆元。据统计，台湾2018年咖啡消费市场约有700亿元规模，全台约有2000多家咖啡店，平均每人每年消费122杯咖啡，台湾咖啡市场包括从业人口、创业人口及消费人口都持续成长。
今天论坛由SCA首席研发长Peter Giuliano领军。SCA为非营利性组织，从咖啡生产制造、咖啡风味定义，到专业咖啡师培育，是全球咖啡产业最具权威的认证机构；相关学术与专业知识发表，也带领全球咖啡市场新风潮。
美国精品咖啡协会和咖啡品质创始人泰德林格也到场，泰德·林格撰写的「咖啡杯测师手册」(The Coffee Cupper's Handbook)，和「咖啡萃取手册」(The Coffee Brewing Handbook)，是咖啡职人和设计咖啡馆必备宝物。
泰德林格说，台湾是个海岛从气候环境来说，咖啡风味会不一样，但他品尝台湾咖啡后相当惊艳，与其他国家咖啡明显区隔，这对发展台湾咖啡很有帮助。
方政伦在国际咖啡豆竞赛屡次得奖，他和2014年世界杯咖啡杯测师冠军刘邦宇也是这次学员。方正伦说，台湾的咖啡产能不大，但靠着品质和技术提升，培育出台湾特有咖啡，并移植到其他国家栽培，才能在全球咖啡占有一席之地。
正瀚生技董事长吴正邦说，根据研究全球咖啡产值高达三兆台币，但全世界咖啡树种植地理环境、微生物系统不尽相同，产出的咖啡豆内含物不同，影响生豆风味前驱物，也决定了咖啡价格。正瀚咖啡研究中心提供专业课程和SCA认证，提供专业人员研习、进修和考照。也根据大数据，研究咖啡种植、后制和冲泡等数据分析，希望提升台湾咖啡豆生产质量，为国际间奠定台湾咖啡品牌。
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2019-09-15 19:10:27
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