哥伦比亚咖啡瑕疵率标准 什么是Excelso级别的标准 哥伦比亚咖啡

来源:中国咖啡网: 咖啡馆经营 > 美洲咖啡 > 作者:MD 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,哥伦比亚的咖啡是从委内瑞拉那边一直传过来的。但在哥伦比亚地域内,最开始大量种植咖啡的地方就是这里昆省,这个庄园附近的地方。后来才转到现在麦德林附近的咖啡金三角。 当年,大量砍伐了包括蜡棕榈在内的各种珍稀树木来栽种咖啡,对环境破坏很大。现在他


 

哥伦比亚的咖啡是从委内瑞拉那边一直传过来的。但在哥伦比亚地域内,最开始大量种植咖啡的地方就是这里昆省,这个庄园附近的地方。后来才转到现在麦德林附近的“咖啡金三角”。
  
  当年,大量砍伐了包括蜡棕榈在内的各种珍稀树木来栽种咖啡,对环境破坏很大。现在他们除了栽种咖啡外,就是利用空间繁殖、栽培蜡棕榈等原来的树种,一个是利用他们来为咖啡遮阴,另一个就是保护环境,补偿当年的错误行为。
  
  今年5月,纽约商业交易所的阿拉比卡咖啡豆价格一度跌至每磅88美分,为近13年来的新低。市场分析认为,持续低价是因为产量供大于求引起的。哥伦比亚咖啡生产者联盟公布的数据显示,由于许多咖啡庄园入不敷出,在过去一年半的时间里,哥伦比亚咖啡种植面积持续缩减近4万公顷,超过2万户咖啡农为了生计,不得不放弃种植咖啡。
  Excelso并不代表生豆大小级别,而是一个出口级别。
 
如果您手头上有不同种的哥伦比亚咖啡的麻袋,您会发现每个麻袋上都会写着“Excelso-Café de Colombia”。无论是EP,SUPREMO,UGQ,只要满足哥伦比亚出口级别的咖啡麻袋上就会标注“Excelso”。
 
Excelso出口等级是目前FNC采用最广泛的出口标准等级也是哥伦比亚生豆出口最优等级。
 
 
 
什么是Excelso级别的标准
 
咖啡生豆经过严格筛选之后,大小需在14目以上,且允许不超过 5%的生豆介于 12 目和 14 目之间,总体上必须有 50%的咖啡生豆大于 15 目;
无虫害,颜色均匀,无异味,风味干净;
含水率不能超过12.5%;
瑕疵率不能超过24分的限定。
什么是24分的瑕疵率
哥伦比亚咖啡瑕疵率标准
 
哥伦比亚国家咖啡委员会规定,满足Excleso级别出口的咖啡生豆的瑕疵率的测量标准为:500克咖啡生豆样本中不能超过24分的瑕疵限定。
 
具体的分类如下:
 
 
 
 
举个例子,按照哥伦比亚最常出口的Supremo 12*60 (5%)而言,就意味着这款生豆的500克样品中,最多允许有12颗一级瑕疵豆,以及60颗二级瑕疵豆。
 
同理可得,8*35级别的生豆就是其500克样品中,最多允许有8颗一级瑕疵豆,以及35颗二级瑕疵豆。
 
这样子理解了吧?
但是,5%又代表了什么?Supremo到底是多大?它super不super?
哥伦比亚咖啡目数分类标准
 
按照目前FNC最经常出口的三种级别的商业豆——Excelso UGQ 12*60 (1.5%), Excelso EP 12*60 (10%), Excelso Supremo12*60 (5%)。
 
Excelso UGQ 12*60 (1.5%):生豆大小在14目以上,可以允许1.5%生豆在12 目—14目之间,但是必须在12目以上,且有50%以上大于15目。
Excelso EP 12*60 (10%):生豆大小在15目以上,可以允许10%生豆小于15目,但是必须在14目以上。
Excelso Supremo 12*60 (5%):生豆大小在17目以上,可以允许5%生豆小于17目,但是必须在14目以上。
 
至此,关于哥伦比亚的分类级别应该一目了然了吧。括号里的百分比代表着“容差率”,毕竟咖啡生豆的大小不可能做到100%一模一样。而从生豆大小上来看,Supremo的确是颗粒最大的,至于super不super嘛,还请您得多喝!
 
有没有不是Excelso级别的生豆?
 
 
 
虽然哥伦比亚90%以上的咖啡生豆都用于出口,但还是会一部分生豆未达到的Excelso级别,我们称其为“Product of Colombia”, 它是不同品质和excelso级别生豆的混合,同时满足了植检要求也可用于出口,性价比很高哦!如果有做速溶工厂的老板,可以联系我们哦~
  哥伦比亚是世界上主要的阿拉比卡咖啡豆出口国。不过近来,国际市场咖啡豆期货交易价格持续走低,严重影响了哥伦比亚咖啡种植者的收益。为了应对这一状况,不少咖啡种植者开始调整经营思路,开发咖啡旅游业等,来增加咖啡产业的附加值。
  
  哥伦比亚咖啡长期依赖出口,因此,为了保护咖啡产业,减小国际市场对咖啡价格的影响,哥伦比亚有关机构在研究脱离国际期货交易体系,采用自主定价的交易模式。
  
  但是有从业者认为,脱离国际市场定价体系不是一个短期内可以实现的目标,而通过开发国内消费市场、增加咖啡产业附加值将从根本上扭转哥伦比亚咖啡产业过度依赖国际市场的局面。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
 

 

end 

 

本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 咖啡 云雾 咖啡树图片大全 咖啡体验师 泗阳亚诺咖啡 魂喵屋女仆咖啡店 春夏咖啡 吉麦减肥咖啡 全国咖啡营收 黑咖啡评比排名 橘子牌咖啡 咖啡渣制作 咖啡好友圈 丿7咖啡 喝咖啡没奶 喝咖啡为什么上火 威海高档咖啡厅 痛风能喝咖啡豆浆吗 老爸评测推荐咖啡机 钟情咖啡馆谁最好 咖啡粉洗手什么效果

转载请注明出处。

2019-09-20 17:32:11

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评