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Espresso（意式浓缩咖啡），是咖啡店中单独出品频率最少的饮品，比如前街门店会直接将它“隐藏”起来，客人主动点单时才会“出现”。前街今天就来聊聊这么一小杯咖啡风味如何，到底应该怎么喝。
Espresso很苦吗？
当有客人点单「给我来杯Espresso」，前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡师就会开始操作出品，两分钟后端上一杯清水和一小杯带着金棕色泡沫层的浓郁咖啡液。饮用Espresso前先喝一口清水，可以漱口以免影响味觉。一杯标准的Espresso具有丰厚油脂和醇厚口感，但每家咖啡店的Espresso因咖啡豆不同有各自的特色卖点。前街门店采用的意式咖啡豆是前街自家烘焙的「向日葵暖阳拼配」，由三成日晒耶加雪菲红樱桃和7成洪都拉斯雪莉拼配而成。
赏味一杯刚萃取好的Espresso，前街会先闻咖啡的香气，这支咖啡带着饱满的威士忌酒、香草、坚果、奶油的香气。可以直接饮用，也可以加入糖、奶等辅料。
用备好的金属勺子轻轻将咖啡液搅拌融合，第一口喝到绵密的Cream（油脂），饱满烘焙香气。接着入口的是温热咖啡液，能感受到浓郁的坚果、巧克力、莓果、酒香风味。中途再喝一口清水，感受口腔内的清甜余韵。喝完的杯底呈现一股焦糖的浓香，让人回味。
Espresso有什么特点？
Espresso的中文名意式浓缩咖啡，顾名思义来自意大利的咖啡，「Espresso」在意大利语里有“快”的意思。Espresso从制作再到客人手里，仅需要几分钟的迅速时间，意大利人便用“Express”（快速的）一词给它起名。
与其他萃取方式最大的不同在于，制作Espresso会使用带有增压功能的意式咖啡机。常见的商用意式咖啡机能提供九个以上稳定的大气压与90℃以上的热水，高压迫使热水快速穿过精细研磨的咖啡粉，萃取出具有丰富油脂、浓郁香气和厚重口感的咖啡液体。为了萃取一杯理想状态下的浓缩咖啡，咖啡师的工作就是需要掌握会影响咖啡风味的各种参数，进而调整出最佳萃取的范围。
理论上，制作Espresso不会局限于某个种类或某个烘焙程度的咖啡豆，只要喜欢的类型都可以用于萃取Espresso。但是由于Espresso在精细的研磨、高水温、高压下萃取，浓缩咖啡汇聚了多种味道，各种风味化合物成倍地冲击我们的舌头。因此如果我们采用浅烘焙的咖啡豆进行萃取，手冲中表现为优雅甜美的水果风味，到了Espresso很可能会是刺激的强酸口感；手冲咖啡的醇厚口感，到了意式咖啡中却变得十分焦苦。因此为了萃取出口感优质且稳定的Espresso，大多咖啡店一般会采用意式拼配咖啡豆。
意式拼配咖啡豆由烘焙师精心挑选不同产地、不同风味调性的咖啡豆进行混合烘焙（或者分别烘焙后按比例拼配）而成的熟豆。目的在于突出Espresso的醇厚香气，保持均衡风味，同时让门店出品的意式咖啡口感更为稳定。前街对于拼配豆的理解是保持稳定风味和平衡口感，让拼配咖啡呈现一加一大于二的效果。比如一种咖啡豆幼滑但缺乏香气，就可加入另一种香气丰富的豆，口味上起到取长补短的效果，从而创造出更丰富的新口感咖啡。
制作Espresso的意式咖啡豆推荐
许多朋友着迷于Espresso的独特魅力，想在家中复刻意式咖啡的美味，前街这里推荐几款有利于我们稳定萃取的意式咖啡豆。前街希望大家能品尝到香气最饱满的咖啡，会确保只发货5天内新鲜烘焙的咖啡豆。由于咖啡豆刚烘好需要排出内部的大量二氧化碳气体（中深度烘焙需要7～10天），因此大家收到时一般都还在养豆期内，可以先置于阴凉避光处存放几天时间，更有利于稳定萃取。
细腻酒香型——向日葵暖阳拼配咖啡豆
埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%）
这款拼配咖啡豆是前街门店日常出品的配方，制作成Espresso呈现非常浓郁的黑巧克力风味，带有浓浓的焦糖气息，吞咽后所散发出的威士忌酒香和热带水果酸甜，深受前街许多客人的喜爱。无论是加水稀释的美式咖啡，还是有牛奶加持的拿铁咖啡都呈现层次多样的香气与口感。
微酸醇厚型——众多咖啡师推荐的意式摩卡壶咖啡豆-前街黑可可拼配咖啡豆
云南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%）
云南小粒咖啡带着柔和的酸质搭配巴西喜拉多咖啡的醇厚香气，意式浓缩咖啡有着焦糖、坚果、柔和李子酸的口感。
均衡浓香型——前街精品拼配咖啡豆
哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%）
在经典巴西咖啡的坚果调上加入了哥伦比亚咖啡，意式浓缩呈现黝黑巧克力风味，焦糖的甜感，烘焙香气饱满。
经典醇厚型——前街商业拼配咖啡豆
罗布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡（60%）
制作出的浓缩咖啡拥有丰厚的金黄色油脂，坚果的香气。品尝的时候会有焦香的咖啡苦，但伴随着更多的是奶油般的饱满口感，而吞咽下去后，苦味也随之消散，唇齿留香。
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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2025-07-29 15:36:49
