许多咖啡产品都会标榜着「100%阿拉比卡」，目的是强调自己采用了优质的咖啡豆，也意味着风味更佳。其实我们如今日常喝的咖啡，比如手冲黑咖啡、美式、拿铁等热门饮品，绝大多数都是使用阿拉比卡豆，那当然是因为阿拉比卡更好喝啦～
阿拉比卡是一个咖啡品种
咖啡是一种农作物，在开花后会结下形似樱桃的果实，因此咖啡果也叫“咖啡樱桃”，我们所说的咖啡豆就是脱出果肉内里的种子。咖啡原产于埃塞尔比亚，最初主要用做药物来食用，后来人们培养出烘焙后饮用的习惯，十六世纪被阿拉伯人通过贸易传到世界各地，才逐渐发展成为今天流行的饮品。
目前用于商业种植的咖啡品种有两种：阿拉比卡和罗布斯塔。种植区一般分布在南北回归线之间的咖啡带上，无论是罗布斯塔还是阿拉比卡咖啡，都适合在咖啡带内种植。作为一种热带作物，咖啡需要相对高并稳定的温度，充沛的年降雨量和日照，排水良好的肥沃土壤，都是种植咖啡树的适宜条件。咖啡带覆盖了世界上约70多个国家和地区，其中约有50多个国家和地区的气候等条件符合咖啡豆生长的需求，便成为了咖啡生产国。像我国的云南、海南也处于咖啡带上，因此很适合咖啡树的生长。
作为世界咖啡豆的主力品种，阿拉比卡种需要生长在800～2200米且不打霜的高地处，海拔越高形成较大的温度差，从而延缓了咖啡果实的成熟，更有利于咖啡积累风味物质，香气发展更为扎实。每个咖啡产区拥有独特的微气候更是为阿拉比卡提供多样的生长条件，发展出产区特有的地域之味。
为什么优先选择阿拉比卡？
大家之所以会强调阿拉比卡品种，是因为还存在着另外一个味道不太好的咖啡品种——罗布斯塔。
罗布斯塔，其实准确地说应该是卡内弗拉种，是中粒种咖啡。如今人类只发现了卡内弗拉种中只有一个叫罗布斯塔的品种适合商业种植，后来也直接以罗布斯塔称呼这个中粒种咖啡。
阿拉比卡的咖啡因含量低，约为0.9%至1.2%，脂肪含量比罗布斯塔咖啡多60%，糖的含量更是多两倍。因此阿拉比卡的味道比较甜、柔和，带点水果的酸味。罗布斯塔的味道则没有阿拉比卡那么令人讨喜，它的味道比较苦，浓烈，并带有一些木质、大麦茶的味道，在感官上唯一的优点就是口感上很厚重，很有质感。目前占据全球咖啡产量的25%。这些咖啡豆大多会用作速溶咖啡的原料，小部分作为咖啡拼配豆或者特色咖啡豆出现。我们平常在店里喝的咖啡绝大多数都是选用阿拉比卡咖啡豆制作，因香气丰富，口感多样，会被应用到意式咖啡、手冲咖啡、冷萃咖啡各种萃取方式中。
阿拉比卡咖啡豆推荐
前街的豆架上有一个高性价比的口粮豆系列，精选了7个优秀的经典咖啡产区，涵盖了多个极具代表性的产区、品种、自然处理法。所谓口粮豆，顾名思义就是日常喝喝无负担，价格和风味都很亲民的品种，前街挑选了多个“门面代表”，让大家可以识别各大产区的基本风味。包括埃塞的水洗耶加雪菲、危地马拉的水洗薇薇特南果、哥伦比亚的水洗惠兰、巴西的半日晒喜拉多、哥斯达黎加的水洗塔拉珠、印尼的湿刨林东曼特尼、中国云南的水洗保山。
每款口粮豆都适合手冲、冷萃、法压壶等方式进行萃取，如果想品尝咖啡最原始的香气，前街建议以黑咖啡的形式最佳。无论采用哪种萃取方式，前街认为咖啡豆的新鲜程度非常重要，烘焙日期超过两个月咖啡的香气很大可能已经流失，即使再优秀的萃取手法也很难还原杯中香气。为了让大家感受到咖啡最好的赏味阶段，前街只发货5天内新鲜烘焙的豆子，大家收到时就差不多可以着手冲煮了。
好喝的咖啡也要适量噢
对于许多上班族来说，每天早上一杯咖啡必不可少，适量的咖啡因让我们快速提神醒脑，有时还可以利于消除身体水肿，由于热量非常低，能提高身体的新陈代谢，运动前一小时饮用还有助于燃烧脂肪，因此是不少健身人士都推荐的饮品之一。然而前街还是需要提醒大家，纯正的黑咖啡才具有一定功效，若添加了糖浆、炼乳、奶精的辅料则很容易带来额外的热量，长期饮用也不利于我们的身体健康。
咖啡是否健康是一个经久的全球话题，但目前医学界的共识是，适量饮用咖啡对健康无不良影响，也不会增加罹患一些癌症的风险，甚至对身体是有益处的。前街建议一天不超过3杯咖啡是对身体有益无害的，但具体也要结合每个人的体质而言，当我们喝完咖啡容易失眠、肠胃不适等情况下，就不应过多摄入咖啡因了。
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2022-12-31 11:10:30
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