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咖啡是如今社会很多年轻人的选择，咖啡是一种由咖啡种子烘焙好后磨成粉再冲泡出来的一种饮料。喜欢的人会很喜欢，不喜欢的人会知道咖啡就是苦苦的一杯黑水，不知道咖啡风味是什么东西，也不了解风味有什么用。
咖啡的风味除了在种植的时候对气候，土壤等自然条件有要求，咖啡的处理法也会对其风味产生影响。听过水洗处理，日晒处理，蜜处理，猫屎咖啡的处理法可能没听过的人以为是...
猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味
据说品尝过这种咖啡的专家，对于其味道的品评为两个极端：
一种形容该咖啡是“人间极品”，味道非比寻常，难以用语言文字来形容：“带点土腥，略带呛味和内脏味，在嘴里久久不去，直到最后一滴。”
而另一种评价则全然相反：“难以下咽，完全是噱头，不值得花钱买臭咖啡。”
真正的麝香猫咖啡泡制出的咖啡会散发出似蜜糖与巧克力的香味，不需添加糖及奶精即有香甜、滑润的浓郁口感，而原本水的质地已被咖啡圆润丰厚的质地充分地包覆着，因此刚入口时舌尖几乎感觉不到水的质量。不苦、不酸、不涩，却多了几分奶香味，而入喉后不刮胃不会引起胃部不适。即使放冷了，口感依然甘醇。品尝完后，杯中仍旧留有甜甜的奶香味。
是个独具丰厚质感且有深度的咖啡，绝对是独一无二的极品。但是如果你原本就不喜欢印尼咖啡的味道，那么可以肯定的是，你会更讨厌Luwak咖啡；但倘若反之，你喜欢印尼陈年豆或印度风渍豆的土腥味，可能会爱上风味类似的Luwak咖啡
猫屎咖啡的价格非常贵，一般人买不起，所以有的商家会以猫屎咖啡风味的字眼来吸引顾客的眼光，让别人误以为猫屎风味咖啡就是猫屎咖啡。其实和蓝山风味咖啡是一个道理，只是通过拼配调配出类似猫屎咖啡的味道，其实完全没有猫屎咖啡的成分。
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2019-09-23 15:58:22
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