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什么是冰萃咖啡？很简单啊，就是用冰水浸泡咖啡粉，再萃取过滤得到的冰咖啡。冰萃咖啡看起来高大上，实际上制作过程简单粗暴，很适合各位忙人在家自行制作。OK，今天前街咖啡就来教大家如何制作冰萃咖啡吧~
【冷泡咖啡】
冷泡咖啡是经过隔夜长达12小时的浸泡，比起一般热冲咖啡，味道上明显的咖啡味较浓、味道上更少苦涩的完美结合。这款听起来相当费工的咖啡，其实制作起来比想像中简单许多，简单来说，将咖啡粉泡在冷水里，在冰箱浸泡过夜，然后过滤便完成。
原理其实跟冰萃咖啡差不多，冰萃咖啡以冷水长时间萃取，只溶解出果酸花香等的小分子，口感较香浓、滑顺，呈现咖啡最佳的原味。
、很多人都问前街咖啡，用什么豆子做冰萃比较好？
大家都知道，制作冰萃咖啡建议选用单品豆为佳，有效去除苦涩及单宁酸，口感浓郁滑顺、不酸涩、不伤胃，有时候我们也会用2种以上的单品豆，去做冰萃。冰萃咖啡比起冰萃咖啡，冰萃咖啡具有更多芳香，且味道更细腻而微妙，首先你得有一个冰萃壶，可以去某宝买，HARIO和TIAMO,家用价格在200左右。
要想得到一杯好喝的冰萃咖啡，在制作时要考虑到很多条件，譬如咖啡豆种、研磨度、萃取时间以及水质等等。
冰萃咖啡的标准
1.咖啡豆的选择
我们可以先从咖啡豆的基因特点来看。例如，非洲咖啡豆会有典型的异域风味，像是蓝莓或者柑橘，还有发酵过的水果的风味，同样巴西的咖啡豆则会有更多坚果、土壤和可可的调性。
很难说哪一种特定的豆子就更适合于制作冰萃咖啡。除了豆种会影响咖啡的风味种植的土壤，生长的海拔高度，环境湿度和温度，后期的处理法，也都会多多少少影响到豆子风味。
2.粉的研磨粗细
研磨度无论什么时候对于咖啡的均衡萃取来说都是一大要点。如果咖啡粉太粗，有可能无法将咖啡中的可溶解物质均匀萃取，萃取出的咖啡液也是淡淡的；反之如果研磨得太细，加上咖啡豆烘焙程度深，则萃取出的咖啡会有木质味道，苦味的物质也会越发被萃取出来，咖啡变的又酸又苦。一般来说，冰萃咖啡研磨的粉末要比普通咖啡稍微粗一点。
3.萃取时间
萃取时间取决于你的咖啡粉研磨粗细。通常情况下，研磨越细萃取时间就应越短，越粗时间就越长，跟用热水萃取时一样。在刚刚将咖啡粉浸泡于水时，可以搅拌数次，让咖啡与水充分接触，析出咖啡粉中的油脂和二氧化碳，有助于咖啡更好的萃取。冰萃咖啡的最佳浸泡时间是12-24小时。
4.水质
无论什么咖啡，水质对于最后的口感都是至关重要的一环。尤其对于冰萃咖啡而言，水和粉之间的融合、浸泡是整个制作过程的关键。所以冰萃咖啡一般选用新鲜的过滤水和瓶装水。不必使用接近0℃的冰块儿或水，尽量保持水温在20℃以下就好了。
有人会在冰萃咖啡萃取完成后，将咖啡液过滤出，然后放在冰箱自然发酵几个小时，让咖啡的风味更浓郁充足。冰萃咖啡虽然好喝，咖啡因含量也低，但是也不要贪杯哦，一次最多一杯就好啦。
冰萃咖啡的操作虽然简单，但是有一个很重要的东西希望各位注意：冰萃咖啡所用的咖啡豆，一定不能太差哦~正所谓巧妇难为无米之炊，如果使用了太差的咖啡豆，最后做出来的冰萃咖啡品质是不能好的去哪里的，所以各位小伙伴！选好的豆子做冰萃咖啡哦
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2019-09-24 16:50:09
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