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直接用牛奶制作冰萃咖啡可以吗？很多新手都想在在家DIY冷萃咖啡，但是又一时之间不习惯黑咖啡的醇厚浓烈，想要加牛奶调和，又害怕比例不对影响口味与风味。那么，这时候就会有用牛奶制作奶萃咖啡的想法，直接用牛奶萃取咖啡的风味，就能避免稀释咖啡风味，又可以自己调配比例，制作出独特的奶萃卡诶风味。但是，作为奶制品的一类，奶萃咖啡也有一个通病——保存不易。一般的牛奶也可以做奶萃咖啡，但是奶萃咖啡可以放多久嗯？前街咖啡今天就来给大家介绍一下。
冷萃咖啡是近几年夏天最时髦的饮品。在燥热的夏日里，拿着一杯冷萃，杯壁上析出透亮的水滴，光是想想就觉得心动不已。
不单单是被视觉上的凉爽打动，我更多是喜欢上了它的口感——干净清爽，又不失丰富层次。不同于传统高温萃取的咖啡，冷萃咖啡这一没经过高温萃取的咖啡饮品口味上显得更“本真”一些。
低温萃取的过程，可使咖啡的苦味降低2/3，小分子物质也更易被萃取出，因而我们很容易品尝到咖啡豆本身的味道，如花香等，少了烟熏、苦味，这杯咖啡就显得淡雅却风味十足。
用热牛奶代替热水去冲泡，而不是先用热水泡好，再放入牛奶。
用热牛奶直接冲泡，得到的这杯拿铁咖啡会更浓郁。
热牛奶的建议温度为70度。
如果用常温奶去冲泡，则不会马上喝到一杯可口的拿铁，需要萃取的时间会长一些；夏天我们可以用常温奶泡好，然后放冰箱里一晚，大概十个小时后，就可以喝到一杯冰拿铁了！
牛奶可以是全脂的，也可以是脱脂的。
因为这样做出来的拿铁是不需要去打奶泡的，所以用脱脂牛奶去冲泡也是可以的，按您自己平时的饮用习惯去选择牛奶就可以。
牛奶的量，建议在140ml~180ml之间。
这样冲泡出来的咖啡会在一个大家都认为很好喝的区间之内，当然，也可以按自己的喜好去选择多放一些牛奶或少放一些，都是可以的！
奶萃后的咖啡滤袋，可以再用热水泡一次。
有咖友这样去冲泡，觉得很好喝，还不浪费。我们也尝试了一下，还别有风味。如果大家感兴趣，也可以试一试！
奶萃咖啡做法：
首先你得有个磨豆机，不织布袋我选的是泡茶包那种。
豆子选择深烘的或者意式拼配的，磨的细度为摩卡壶/意式的，肯定比手冲要细。
牛奶选择脱脂奶，奶中的脂肪分子容易影响咖啡萃取，经过比较，我觉得脱脂奶口感比全脂更好。
粉放入不织布袋，粉水比例为1:11~1：13，喜欢奶味重的可以选择1:14。
萃取时间为12~16小时。可以在12小时时摇晃一下，把萃取一部分的咖啡和牛奶混合下，然后再静止4小时。
这样子做出来的奶萃咖啡，不仅香浓丝滑，而且咖啡风味丝毫不差，至于大家最关系的奶萃咖啡保存时间问题，前街咖啡最后提一下吧，普通的杀菌牛奶，可以在冷藏的状态保存很久，即使是开封做成奶萃咖啡，在冷藏的时候放上三五天也不会轻易变质。但是若然是使用了新鲜的鲜牛奶，未经消毒杀菌，本身保质期就短，经过开封冷萃发酵更是容易腐败变质，所以这种鲜牛奶做成的奶萃咖啡适合当天喝完，不建议冷藏存放。
END
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2019-09-24 17:14:01
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