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东帝汶这个位于亚洲的国家，平时并不多见这里的咖啡豆，今天让我们来了解一下东帝汶的咖啡豆吧！不知道东帝汶的咖啡又会给我们带来什么惊喜呢？
东帝汶是位于东南亚地区帝汶岛东端的国家，岛国。东帝汶领土包括帝汶岛东部和西部北海岸被印度尼西亚所包围而孤立的欧库西地区（Oecussi）以及附近的阿陶罗岛等。西部与印度尼西亚西帝汶相接。南隔帝汶海与澳大利亚相望。国土面积14,874平方公里，海岸线全长735公里。
东帝汶咖啡历史
其最佳的咖啡种植区域自然是更让人垂涎。东帝汶在1975年遭印度尼西亚强行侵占，咖啡业被只求牟利的人们操控，导致咖啡质量堕落，直至1994年在欧盟、美国对外援助总署的协助下，成立了合作社，生产设备得以改善，并栽种质量优良的咖啡品种，才重新建立东帝汶咖啡优质口碑！
1999年世界咖啡生产国协会(ACPC)公布，东帝汶是全世界最大有机咖啡产地，东帝汶之所以成为有机咖啡的主要产地，主要原因是葡萄牙450年及印度尼西亚25年长期的殖民统治，农民贫困不堪、买不起杀虫剂、农药和其它的化学品，结果反而使岛上的咖啡成为绝佳的有机咖啡、无论质量或价格皆属顶级。
东帝汶咖啡豆
一般情况下，东帝汶咖啡采日晒处理法，稠度不输曼特宁，却多了一股特殊的油腥味或沥青味，这和曼特宁的土腥味不同，有些老饕就喜欢这种另类风味。东帝汶咖啡和爪哇豆一样皆属软豆，烘焙时的一爆二爆来得较快，值得留意，切莫烘过头。
埃尔梅拉)是东帝汶最着名的咖啡产区，海拔高度在1000米以上，气温比临海的首都帝力市低6摄氏度以上。
东帝汶咖啡豆有两大类别：分别是优质的arabica和次等的robusta。arabica生长于海拔1000米至3000米高度，味道圆润纯和，价钱较贵； robusta较为苦味，咖啡因含量是arabica的两倍，价格相对便宜。
东帝汶咖啡总产量的80%都是优质的arabica，足见这小小岛国深受咖啡之神的宠幸。喝arabica咖啡东帝汶人只爱喝纯黑咖啡，或加少许糖，而不加奶，以免掩盖原本味道。东帝汶arabica咖啡味道香浓而纯和，口感轻柔浑圆而带洁净，没有普通咖啡的辛苦涩、酸涩。
东帝汶咖啡以质量取胜！与威震全球的哥伦比亚优质咖啡相若，都是高山arabica，以人手采摘，并以“湿制”方式，即把咖啡树果实浸水至少6小时，才把咖啡豆抽出；这与巴西咖啡常用的“干制”(将咖啡树果实暴晒至干燥脱掉)相比，成本昂贵得多，却能好好保留咖啡豆的幼细香滑味道。
在这个面积不足1.5万平方公里的东南亚岛国，豆农们把咖啡的耕种交给上天。
来自印度洋的热带季风吹过，咖啡种子开始萌芽。
温度恰到好处，阳光善解人意，1500毫米的年平均降水量像是为咖啡豆量身打造。
东帝汶境内多山，海拔条件成就了珍稀高山阿拉比卡品种。
生长过程——全无农药化肥的踪影
采摘过程——人工采摘
取粒过程——采用成本高昂的水洗式
END
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2019-09-24 18:34:50
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