专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
好喝的单品咖啡真的很难找到吗？前街咖啡时常听到小伙伴们说“小城市的咖啡馆里，单品咖啡都很少有人知道”“我不喜欢咖啡，太苦了”“喝手冲咖啡和喝中药一样，为什么会有人喜欢喝？”
又苦又涩难以下咽，这是大部分人对于单品咖啡的认识，估计有很多人对单品咖啡这个概念会有些误会。
其实，在咖啡的味觉世界里，主要是由“酸、甜、苦、甘、醇”组成，之所以会觉得苦，是因为一杯咖啡中“苦”占据了味蕾的大部分，但更多的是咖啡中各种味道互相吸引后所体现出来的平衡感。
每一种咖啡都有自己独特的风味（咖啡知识—咖啡风味轮），每一位咖啡爱好者，也都会有各自喜好的口味偏好，有喜欢偏酸感的，有喜欢偏苦感的，也有喜欢意式咖啡的（带你走进意式咖啡的世界）
用前街咖啡现有的单品咖啡以风味做一个归类，分为三大产区：非洲、亚洲、美洲
「非洲」
非洲地区的咖啡豆大部分都带有花香和果香，活泼明亮的酸质、清晰舒适的口感
Fou example：
『耶加雪菲』/柑橘、杨桃酸甜感、花香
『西达摩』/菠萝蜜、水果、略带发酵、甜感高
『肯尼亚』/甘草、莓果酸
『马拉维』/柑橘、柠檬、甜感悠长
『夏奇索』/草莓、蓝莓、水果硬糖
「亚洲」
亚洲地区的咖啡豆大部分质感稠密、厚实感、甘味强而圆润，浅度烘焙的话也可以出现柔和的果香
Fou example：
『曼特宁』/坚果、草本、香料、黑醋栗
『西爪哇』/茉莉花、佛手柑、柠檬
「美洲」
美洲地区的咖啡豆大部分风味平衡，味道均衡，口感香醇圆润，带有巧克力的甜和坚果的香气
Fou example：
『巴西』/热带水果、坚果、黑巧克力
『萨尔瓦多』/紫葡萄、草莓酱、酸质细腻层次丰富
『哥伦比亚』双重厌氧处理/草莓酱、蜜瓜、微微酒香
『巴拿马』/佛手柑、蔓越莓、口感干净舒适
所以
咖啡并不一定就很苦，如果要真正去品尝一杯单品咖啡的话，就要抛开“苦”这个主观意识，不要一开始觉得咖啡就是苦的，不同产区，不同处理方法，的烘焙程度，不同的新鲜度，不同的冲煮方式等，都会对咖啡的风味产生影响，每款单品咖啡都有自己的“个性”，除去咖啡师的因素，慢慢去感受一款咖啡的“个性”吧~
另外，许多宝宝会经常抱怨，自己买到的咖啡豆不是最新的烘培日期，即使花钱也总是买不到想要的咖啡豆。总是想问别人有哪个牌子好喝不贵~
由于对咖啡知识，大多数的人还是一知半解的状态，想要能快速精准地区别咖啡豆的好坏，还是需要我们慢慢喝，慢慢体验咖啡的不同风味。但是，大多数宝宝在挑选咖啡豆时，通常都会以一家网店的信誉以及评价的好坏为判断标准。
但其实大家都懂得，有些评价可能一开始就是刷上去的，即使是真实评价，那些小白的评价对我们也没有多大参考价值~
因此，如果你是小白，在选咖啡豆时还需要注意以下几点：
1根据你的制作器具，找相应的咖啡豆
比如，明明你有一台全自动咖啡机，你偏偏要买中浅烘焙的单品豆，尤其是买蓝山、瑰夏之类豆子，那肯定做不出你想要的味道。
2只看烘培日期，不看保质期
首先我们要给大家更正一个概念：咖啡豆并不是越新鲜越好，要有养豆期。养豆期过后才到「最佳风味期」，最佳风味期一过，那自然就是「过期」了。一般来说，单品豆，选择烘焙好之后1个月内都没问题，除非这家烘焙的水平真的很烂，刚烘焙好的豆子，一周左右打开风味是最佳的，这时候烘焙的焦味、烧烤味基本散尽，咖啡豆本身的风味尽数透出，正是品鉴的好时候。
而意式咖啡豆，则是烘焙后2周左右才趋于稳定。3个月内的豆子，你喝起来无论新鲜度、香气、口感，都会非常饱满的。但是，如果风味期过了，那已经不值得喝了；过了保质期，就要更坚决地扔掉。因为咖啡豆中含有油脂，油脂物质氧化后，易产生黄曲霉素，对人体具有直接致癌作用。
3商家推荐仅供参考，要挑选自己喜欢的
商家有时推荐的很专业，而有时候很可能只是营销上的噱头，所以，你喜欢什么口味的咖啡，那你就找有这个味道的商家。比如，你喜欢水洗耶加雪菲，那种轻盈的花香、柑橘的柔酸，以及蜂蜜和奶油巧克力的余韵，你一定接受不了曼特宁的钝，甚至不喜欢蓝山的不偏不倚。果你不能确认这家咖啡是否烘焙得恰到好处，符合你的口味，你可以买最小量的包装来试喝。
如果有条件的话，你也可以去店里试喝，找到几款你喜欢的，然后成为他的常客，相信咖啡店做出你的味道越来越会是你想要的~
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-09-25 12:58:47
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们