咖啡过滤袋如何使用_咖啡家里没滤纸用什么可以代替？
来源：中国咖啡网
作者：editer
2026-08-31
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冷萃咖啡是我这辈子喝过最好的冷萃咖啡。咖啡是店家自己烘焙的吗？咖啡过滤袋如何使用？咖啡家里没滤纸用什么可以代替？我产生了很多疑问。
“我们冲泡冷萃咖啡的方法不一样。”咖啡师告诉我，“我们用的是腌泡菜的缸。”
“泡菜！”我不敢相信咖啡居然还能和泡菜联系在一起。
“不，是泡菜缸。”他说道，“我们不用泡菜，只有咖啡。”
即便没用泡菜，我也非常惊讶！为什么要用泡菜缸？和我们平时用玻璃罐冲泡冷萃咖啡有什么不同？我能在家自己尝试吗？于是我找到了OWL的饮品经理Brett Wyatt，并向他刨根问底。
他告诉我，其实他们的冷萃咖啡和传统冷萃咖啡并没有太大区别。他们使用的也是粗糙研磨的咖啡粉和水，然后浸泡再进行过滤。由于冲泡的过程没有用到热水，因此咖啡的酸度更佳柔和。更高的水粉比例令冷萃咖啡的咖啡因含量更高，可以说冷萃咖啡是最简单的提神方式，但制作的方法一定要讲究。
OWL的独门秘方
Wyatt告诉我，讲究的并非是咖啡或水，而是空气。没错，是空气。OWL选择用泡菜缸，是因为这样可以“让咖啡以极慢的速度进行萃取，同时完全杜绝氧化”。“当咖啡接触到空气，便会发生氧化反应，咖啡的精华口味就会流失。”
也就是说，咖啡与氧气接触的越少，咖啡就越美味。
“我们从2016年5月就开始使用这种方法。”Wyatt说道，“最初发明这种方法的是我们的第一任经理John Linch，他曾在Black Tap，也就是如今的Second State Coffee工作过。”
近些年，他们对冷萃咖啡的水粉比例和萃取方式进行了不断探索与革新。“我们在不断探索制作更高品质冷萃咖啡的方法。”Wyatt说道。
如何在家尝试
我也想在家做出和OWL一样美味的冷萃咖啡！Wyatt告诉我：“所有人都能在家复制这一做法。”具体如下：
-找一个泡菜缸，同时要有一个密封真空盖。
-关于水粉比例，OWL的比例是3/4杯咖啡豆：4杯水。
咖啡粉要研磨得尽量粗一些，以确保萃取足够慢。将咖啡粉放入过滤袋中，可以避免出现残渣。将过滤袋和水放入真空密封的泡菜缸中，在室温条件下浸泡48小时。
-泡菜缸不能太大。
虽然每天OWL都能卖出很多冷萃咖啡，但他们在萃取时选用的泡菜缸最大不超过1升，因为这样能够“最大程度上避免咖啡与空气接触，因为如果缸太大，里面就会留有过多空气”。在家中，最理想的方式是用刚好够一杯量的缸冲泡咖啡，同时一定要确保盖子的密封性。
-要像对待红酒一样对待咖啡。
Wyatt最新的尝试，是用专业的红酒塞加上手动泵来将缸里的空气全部抽干净，并且在每次倒完咖啡之后都要重复一次。“我觉得这一点也不过分，我们始终都是这样坚持的。”Wyatt说道。
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2019-09-25 20:08:51
