星巴克“三剑客”中,摩卡咖啡算是最低调的。
你看它另两个兄弟——拿铁、卡布奇诺,总是站在聚光灯下,出尽风头。
不过,当你遇到摩卡咖啡时,它会跟你说,“我是一杯特别温馨的咖啡。”
冬日里,约姑娘出来喝星巴克,我觉得最好给她点杯摩卡咖啡。
浓浓的牛奶味,重重的巧克力香,喝入口中,甜甜的,暖暖的,姑娘还没来得及回味,阵阵温暖遍及全身。
轻轻拂去姑娘嘴角的残留奶沫,跟她说些俏皮话,姑娘“咯咯咯”笑起来,冻得红彤彤的脸上,满是喜悦。
所以,有时候,摩卡咖啡还会告诉你,它是一杯非常适合“谱写冬日恋歌”的咖啡。
当然,低调的摩卡咖啡最自豪的还是,它跟拿铁、卡布奇诺都不一样。
它是一杯巧克力牛奶咖啡!
1
摩卡咖啡的名字
说到摩卡咖啡的名字,这来历还不简单。
摩卡,是“Mocha”的英译名字,在美国还被叫做“Mochaccino”。
中国大陆和台湾,都管它叫摩卡,但到了香港,又不一样。
有次,跟香港朋友聊起咖啡,我说到摩卡,他一楞,绕了好几遍,他才意识到,摩卡就是他们香港的“朱古力咖啡”。
如果说,卡布奇诺的名字“Cappuccino”,跟欧洲教士的帽子有关,那么,摩卡咖啡的名字“Mocha”,则来自于中东的一个港口城市。
阿拉伯半岛上的也门,在红海边上有个港口城市,叫“摩卡Mocha”。
15世纪,这个地方盛产一种特别的咖啡豆,有一股浓重的巧克力风味,当地人叫它,摩卡咖啡豆Mocha coffee bean。
当时,也门被奥斯曼帝国统治,这种摩卡咖啡豆在帝国内广泛流行,后来,还成为欧洲大陆的流行咖啡。
讲到这里,你还可以跟姑娘卖个关子,“其实,星巴克的摩卡咖啡还有一个玄机。”
看,星巴克的菜单上,对于摩卡写的是“CaffèMocha”。
但我们都学过12年英语,知道咖啡的英文名字是“Coffee”,而不是“Caffè”。
“星巴克不是美国的吗?为什么不用英语名字呢?”姑娘好奇地问。
谁让星巴克会做营销呢!
“Caffè”,是意大利人对咖啡的写法。
星巴克对摩卡咖啡标注为“CaffèMocha”,是想对大家说,这是来自意大利的咖啡,是原汁原味的意式咖啡!
“但其实,意大利并没有一种叫摩卡的咖啡”,你话锋一转。
2
意大利没有“摩卡咖啡”
确实是的。
如果你跟意大利当地人说,“我想要一杯摩卡咖啡”。
他们会用疑惑的眼神,看着你。
因为意大利人的脑海里,没有这种“摩卡咖啡”存在。
或者,想象力丰富的意大利人,还会拿出一种咖啡壶,指着它,跟你说,“你是要这种咖啡?”
在意大利,跟“摩卡Mocha”发音差不多的,还有一个词“Moka”。
这指的是“摩卡壶Moka Pot”,一种用来萃取类似浓缩咖啡的咖啡壶。
它跟摩卡咖啡没有一点儿关系!
3
摩卡咖啡,与欧洲巧克力牛奶咖啡文化
尽管,意大利没有叫“摩卡咖啡”的咖啡。
但这种巧克力牛奶咖啡自古就有,很受欧洲人欢迎。
16世纪左右,巧克力、咖啡几乎在同一个时期传到欧洲。
当时,它们的地位可不一样,巧克力是西班牙贵族们吃的,是一种“情趣食品”,相传能促进人的性欲。
而咖啡则是普通老百姓的日常饮品,欧洲人在工作生活中的提神之物。
但不管怎么样,当某个人无意中将热巧克力和咖啡混合后,发现它们简直是“天作之合”,这味道太赞了!
于是,就诞生了热巧克力咖啡。
这种当时的新式咖啡,是巧克力、牛奶、咖啡三者的混合,也是现在国际巨星“摩卡咖啡”的雏形。
比如,17世纪,意大利威尼斯等地出现的“Bavarian”咖啡。
不过,最有名还是,18世纪意大利都灵的巧克力牛奶咖啡——“比切林Bicerin”咖啡,至今还存在。
1983年,现在的星巴克董事长舒尔茨,去意大利米兰出差,惊奇地发现意式咖啡的绚烂多姿,具体可以看《是星巴克捧红了“意式咖啡”?》。
回国后,他就推出了美国人口味的拿铁、卡布奇诺。
往后的日子里,舒尔茨每年要去意大利一趟,他一点点地把意式咖啡往美国搬。
这当中,搬来的“巧克力牛奶咖啡”,就成了现在的“摩卡咖啡”。
虽然,我查过很多文献,也问过国内咖啡行业的前辈,还问过星巴克内部人士,没有证据说,“摩卡Mocha”这个名字,就是星巴克人取的。
但毫无疑问的是,肯定出自某个美国人之手。
4
摩卡咖啡,特别的味道
以前学咖啡师的时候,老师跟我说过,“郑小塔,对于摩卡咖啡,你可以想象成是巧克力味的卡布奇诺!”
神马,还有这样的解释?
我一直觉得,摩卡咖啡就像是,有咖啡味道的阿华田饮料。
记不记得,我们小时候喝过的阿华田,还有那句广告语,“喝阿华田的孩子,不得了,是了不得!”
不过,跟姑娘约会时,可不能这么讲。
你可以这么说,“摩卡咖啡是一种很特别的咖啡,跟拿铁、卡布奇诺,是不同的味觉感受。”
它既有咖啡的醇厚,又有牛奶的浓郁,还有巧克力的甜美,更有奶油的顺滑,交织着,融汇着,成为一杯摩卡咖啡的全部味道。
中间还夹杂着细密的奶泡,在你舌面齿间缠绕、飞翔、幻灭。
这个是拿铁、卡布奇诺、馥芮白无法带来的味蕾体验。
摩卡咖啡,还是最甜的星巴克咖啡。
我有些女性朋友喜欢喝摩卡咖啡,特别是心情烦躁、生气动怒的时候,摩卡的甜美味,据说能抚慰她们的心情。
这让她们的男朋友很是欣慰。
“包”治百病,效果是好,但哪能天天送,还不如送摩卡咖啡来的合算。