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冰滴咖啡是夏日备受咖啡爱好者的第一选择，因冰滴咖啡的冰爽，萃取出来的咖啡酸度低，醇厚度适中，口感清爽而备受欢迎。但同时冰滴也有个缺点就是制作时间长，量少，所以很多咖啡馆的冰滴咖啡都需要预定，并不是因为冰滴咖啡有多昂贵，只是因为耗费的时间长，而使得成本上涨，所以咖啡店冰滴咖啡价格较高，但是对于喜爱冰滴咖啡的人来说，能品尝一杯自己喜欢的豆子滴出来的冰滴咖啡，价格高点也不为过。
冰滴（Cold-drip），用冰块融化后的水滴落在咖啡粉上，通过缓慢且低温的过程进行萃取。
在冰滴的世界，浅中深三类烘焙的豆子都有人选择。浅烘的豆子酸酸甜甜，适合马上享用，中烘的豆子口感均衡醇厚，有巧克力尾韵。深烘的豆子经过发酵会出现酒香。
因此人们会根据自己喜欢的口感去选择哪种豆子制作冰滴咖啡，毕竟烘焙度不同的咖啡滴出来的口感和风味是完全不一样的。从咖啡豆之乡埃塞俄比亚的日晒西达摩咖啡豆试起，经过中深烘焙，兼具清爽的风味又带有厚重的口感。肯尼亚说不定也是个好选择。
说到研磨程度，无一例外，大家都建议冰滴咖啡豆需要现磨。粗细程度等同于手冲咖啡，类似于砂糖大小。
咖啡豆：水：冰块=1：5：5。
冰滴咖啡的特点
- 低酸：
低温使咖啡中的脂肪酸难以分解，是不喜酸星人的福音。
- 醇香：
因为缓慢的萃取过程，咖啡原本的风味会充分释放，口感更丰富细腻。
- 趣味：
这也是我会喜欢冰滴的最主要原因。冰滴的变量很多，水滴速度、粉的状态、时间、豆子……萃取的过程通常要8-12小时，并且滴完的咖啡都不是直接享用的。爱玩之人都会继续冷藏几日，待咖啡微微发酵，产生如酒酿般回味悠长的味道！
萃取建议
1 咖啡粉与冰水(冰块加水）的比例约为1：15
2为使咖啡粉增加与水接触面积，故咖啡粉研磨程度约在虹吸式与滤压式间为佳。
3 因萃取时间长，故适合使用深焙咖啡豆、高级纯咖啡或冰滴专用咖啡豆。
4冰滴式咖啡先浓后淡，故需等待冰水全部滴完后才能饮用最佳风味。
5水滴式咖啡的一个成败关键则是滴滤速度，以10秒七滴左右的慢速滴滤为佳。水与咖啡粉有较长的时间融合，咖啡口感较饱和;若滴滤时间太快，味道太淡，同时会产生积水外溢，反之，太慢会使得咖啡发酵，产生酸味及酒味。
冰滴咖啡的爱好者不少，但价格较高会使得很多人望而却步。但冰滴咖啡作为你款耗用时间长，成本的增加会使得冰滴咖啡价格有区别于一般的手冲咖啡。但冰滴咖啡并不是一款简单的咖啡，如果你喜欢冰滴咖啡可以不妨试试，因为冰滴咖啡可以将不同烘焙度的咖啡制作出不一样的风味，
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2019-09-27 10:52:21
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