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患者们进行咖啡灌肠的目的是排毒，选用的咖啡首要是没有添加任何农药、重金属或化学杂质。
速溶咖啡粉为达到其速溶效果，在过程中会加入化学杂质（如：速溶剂等），因此不宜使用速溶咖啡粉来进行咖啡灌肠。
低温烘焙咖啡灌肠最重要的有效成份是棕榈酸酯（Palmitate）。棕榈酸酯能刺激肝脏解毒酵素GST生成700倍之多，导致体内解毒效率大大提升。
坊间一般咖啡品牌是以饮用为主要售卖用途。饮用咖啡，讲求的是味道和香气。因此在制作过程中，多经高温烘焙，以去除咖啡的天然酸味，带出甘甜香浓口味。
然而，在高温烘焙下，咖啡不单改变色泽及口味，咖啡豆也会产生化学变化及杂质。更重要的是，高温烘焙会破坏咖啡灌肠最重要的棕榈酸酯成份。
因此，在实行咖啡灌肠时，宜使用棕榈酸酯含量高的低温烘焙咖啡。
但需要注意的是，不能以煮出咖啡颜色来判断低温烘焙咖啡。普通烘焙咖啡是经过高温烘焙而成，在烘焙过程中，其颜色是随着时间的推移而逐渐加深的，其从生豆变成深咖啡色的过程中，有一个时间段刚好是这种浅咖啡色，并且烹煮出来的咖啡也呈浅啡或偏绿色，这种咖啡其实是高温烘焙但又没有熟透的咖啡。由于其烘焙是在高温下进行的，其有益灌肠的成份并不能得到较好的生成和保持，一些很好的成份反而因为高温的作用大量降解掉了，这种咖啡的成份实际上与普通咖啡差别不大。并不是只要在较低温度下烘焙出的咖啡都能在很好地保持原有益成份的同时，生成较多生豆中不具有或都含量较少的成分。这是一个技术性较强的工作，并非一般的烘焙人员或企业所能做到。它需要根据咖啡生豆不同产地、品种、含水量、储存时间的长短等因素，确定专门的温度与时间相配合的烘焙曲线，利用加热温度导致的降解作用，使咖啡在生成较多有利于身体排毒保养成份的同时，又使原有有益成份降解较少甚至不降解。从而生产出棕榈酸酯及其它有益成分含量高，更适于灌肠的专用灌肠咖啡。
综合所有权威专业指引程序，特别要强调的是，煮的容器绝对禁止含重金属比如铝制品。用壶或锅中加入约1500毫升过滤过的好水，矿泉水，或不得已时用蒸馏水（禁用自来水），20克左右研磨好的专业专门的有机咖啡，注意要多搅搅以便所有咖啡能够充分接触到水，煮的过程中也要时不时搅一搅，烧开沸腾5分钟，盖上盖，关小火保持沸腾慢炖15分钟。关火。
如果用的是已经包装定型好的小无纺布袋装咖啡，就没有上述问题。通常煮3-5分钟即可关火。
让咖啡冷却到室温，自然冷却或者人工冷却，然后过滤渣子倒进灌肠袋（桶）。如果因为沸腾一些水蒸发过多了，可以适当补充到满足946ml。确保补充的水也是符合要求的好水。
喝的咖啡不适合灌肠
务必避免使用纸或滤布过滤，一方面是因为可能纸或者布本身就是污染的来源（原料带有化学物质）或者带来二次污染（清洁与保管问题）；更严重的是，布或者纸这种材质它们都会损耗和阻扰掉咖啡液中很多重要有效成份，比如咖啡醇（cafestol）。
现实实际中，若你真的是用的是比较有中等深度的壶或者锅，一般自然冷却过程中咖啡渣滓会自己沉淀下来，除非你故意把冷却后的咖啡液搅来搅去，使得沉渣泛起，否则未必一定要用过滤器皿，直接倒进灌肠袋（壶）即可。
所谓咖啡灌肠就是将高温的咖啡从肛门灌入直肠和大肠。专家说，咖啡灌肠无助排毒、减重，且长期生酮饮食可能因营养不均衡导致“肠漏”，加上灌肠可能造成严重感染。
那为什么民间会流传起咖啡灌肠的做法？
也许来自古代的医疗处置
1、体内毒素
古代认为，粪便又臭又脏是因身体内充满毒素和有害物质造成。例如：古埃及人认为有一种叫“腐”的有害元素存在于粪便中，会引发疾病。在古埃及文献中除了描述灌肠法，还记载法老有专属的健康护理仆人──官位称为“肛门守护者”。
经过了几千年，随着医疗知识进步，现在的我们已经知道，粪便在大肠中不会使我们中毒，除非是肠内黏膜受损，血管被破坏了。
2、黑胆汁郁滞
古代认为，由于肝胆滞留太多黑胆汁，身体才会生病，而当时没有引流手术，所以采取的治疗方式是把胆汁从肛门排出。灌肠就被视为最有可能的救星，能矫正人体内一切不正常的现象。
“葛森疗法”与现代咖啡灌肠理论
离世的医生同时也推崇“葛森疗法”，认为咖啡灌肠可助排毒。咖啡灌肠是“葛森疗法”其中一个环节，根据相关文献资料，创立葛森疗法的德国医师马克思·葛森认为，癌细胞会产生大量毒素，肝脏为了代谢毒素会不堪负荷。葛森疗法透过严格控制饮食、补充营养、用咖啡灌肠来分担排毒工作。
以生理学来说，咖啡成分里的棕榈酸咖啡醇，可以刺激肝内的抗氧化物质分泌，例如glutathione S-transferase，再加上解剖学，肝的门脉血管系统从肠系膜连结肝和肠，所以现代的咖啡灌肠理论是指，咖啡成分可以经由大肠吸收，再从门脉系统进到肝内，增加抗氧化功能，于是患者上厕所时看到臭味粪水一起排出，就以为真的有排毒了。
以上所述听起来很顺、很符合医疗理论，只是有一点违反身体自然机能：
1、灌肠很少灌洗全肠
一般民众以为灌肠如同“通水管”的清洗，就是灌洗整条肠子。事实上，一般简单的灌肠只灌到乙状结肠，最多只能将药物灌到降结肠，但大肠包括升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠，各自有其必要的作用，才能进行消化、排泄和吸收，维持健康的身体。
2、大肠吸收咖啡有限
人体的主要营养物质吸收都在胃和小肠，大肠的功能除了储存粪便外，还能吸收部分水和电解质，至于咖啡中的咖啡因、烟碱酸、绿原酸、咖啡酸、单宁酸等，真的可以有效吸收到血液循环中吗？
2013年一项设计为随机抽样、开放的医学研究，分2组研究群组，一组是用500c.c.咖啡灌肠，一组是饮用180c.c.咖啡，10天后再交叉互换，也就是说，原本用灌肠的变成喝咖啡，原本喝咖啡的变成灌肠，抽血结果发现，只要是咖啡灌肠的受试者，血液中的咖啡因成分，平均远低于喝咖啡时的3.5倍，所以可以知道，肠子本来就非吸收咖啡的自然生理机能。
新陈代谢科医生表示：咖啡灌肠让人无法理解
一位在职的新陈代谢科医生黄峻伟受访时表示，该名医生的故事是令人遗憾的错误示范。对方所采用的饮食或排毒疗法中，最令人无法理解的就是咖啡灌肠。肠子吸收营养之处在于小肠，大肠仅有水分和部分的营养吸收，肠子也并无排毒功能，灌肠只能协助排出宿便。
黄峻伟表示，有些长期便秘者须靠灌肠排出宿便，正常使用下及人体免疫正常时，灌肠并不会造成危害。但因肠黏膜不像皮肤强壮，且大肠表面有许多细菌，维持多样性的体内菌丛平衡，若灌肠时给予管腔太大压力，将细菌挤压到血液当中，就可能发生感染问题。也有感染科医师怀疑，该名医师的肝脓疡可能就与咖啡灌肠有关。
部分崇尚生酮饮食者或许因具有较多冒险精神，也会尝试其他另类疗法，如搭配咖啡灌肠等。然而，利用咖啡灌肠排毒并没有太多的医学证据，且根据文献，目前至少已有超过10例个案因咖啡灌肠引起肠子烧烫伤，也增加感染症风险。
就小编来说，有病就得去医院，咖啡还是拿来好好喝吧。
END
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2019-09-27 15:20:01
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