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提到波旁咖啡，我们想到基本上是红波旁、黄波旁以及近年来大受欢迎的粉红波旁，昨天前街咖啡跟大家介绍了天然的低因咖啡——尖身波旁！今天前街咖啡来跟大家分享一支同样是很少听闻的波旁咖啡——国王波旁！
波旁咖啡
在咖啡豆的世界里存在着三大品种：阿拉比卡、罗布斯塔以及利比里卡这三大类。波旁咖啡就是属于阿拉比卡种的。
波旁这个名字源于波旁岛，也被称为留尼旺岛。当年，法国人曾三次试图将咖啡从也门引入波旁岛；但是后面活下来并且继续繁衍的是后面两次移植过去的咖啡了。
在1841年的时候，一位法国传教士在法属的波旁岛建立教会。之后离开了波旁岛去到桑给巴尔、巴格莫约、圣奥古斯丁、布拉等几个非洲国家成立新的教会，并且在每个教会里播种了来自波旁岛的咖啡，从此非洲大陆上也有了「波旁咖啡」。
波旁咖啡其实是铁皮卡突变产生的一个咖啡品种，属于阿拉比卡种的一个分支，跟铁皮卡一起同属现存阿拉比卡咖啡中的古老品种了。
波旁咖啡会根据咖啡果实成熟时的颜色来命名，如红色、黄色、橙色、粉色波旁等。其中橙色波旁产量较少，而粉波旁的产量是极少。
国王波旁
国王波旁这个品种十分少见，想来听说过该品种的人也应该不多吧！
国王波旁，又称为Bourbon Rey，这是在哥斯达黎加的帝薇莎庄园中所发现的波旁突变种，目前为止也只有在帝薇莎庄园中发现。
国王波旁的咖啡树比较高大，分枝节间宽，树叶较大，并且幼叶尖端呈青铜色。
与我们常见的波旁咖啡豆不同，常见的波旁咖啡豆是偏小颗粒的，而国王波旁的咖啡豆个头偏大，看起来甚至有些像是帕卡马拉的感觉。
前街咖啡冲了一壶厌氧蜜处理的国王波旁咖啡，参数以及风味描述如下：
参数：粉量15克，滤杯Hario V60，水温89℃，中细研磨，粉水比接近1:15。
冲煮手法：
前街咖啡会选择用分段式萃取的冲煮手法来进行萃取。
用29克水进行闷蒸，看到粉床表面由湿润变为干燥即可结束闷蒸，闷蒸时间为30秒；小水流中心注水至120克进行分段，看到液面下降即将露出粉床时继续注水至230克停止，液面下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1’40”。
风味：干香是浓郁的发酵香和莓果香气，入口有着百香果、青柠、柑橘的酸调，淡淡的发酵香，中段是坚果香和果脯甜，蔗糖回甘持久，口感比较厚实。
END
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2022-04-27 02:09:41
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