咖啡是不少人的喜爱,但是咖啡的制作却并不简单,需要各种各样的工具,所以想喝咖啡的人一般都会去咖啡店购买或者买咖啡器具摆放在家里自己动手,但是就不一定能有咖啡店做出来的那么好喝。
而对于户外游玩的人或者经常出差的人来说根本不可能随身带咖啡器具和咖啡豆在身上,外面购买又不方便,于是就又了这样一种发明--挂耳咖啡。
一般挂耳包粉量8-12g,每次冲煮大概注入150-180ml热水即可。挂耳咖啡包的风味可以按照个人喜好去选择咖啡豆、烘焙程度。所以选择性上说,比速溶咖啡多,而且从咖啡的纯正香气及风味表现,也会比速溶咖啡来的更自然,更出彩。
冲煮挂耳咖啡最大的好处就是,专业咖啡师已经帮你设定好大部分冲泡咖啡的变因,你不需要选豆、考虑水粉比和咖啡粉粗细,也不需要冲煮器具及达人等级的技巧,只需要热水和一个大小合适的马克杯,就可以随时随地享受现磨好咖啡。
挂耳也是需要粉水比,例如一包挂耳10克,搭配150ML水,杯子尽量用较浅一点的杯子,例如:
水温
因为喝挂耳咖啡的朋友不一定能找到刚刚煮好的开水,也不方便量温度。一般饮水机出来的水温度是83°-90°,满足需要的。如果水太烫超过95°,那就找个杯接一下等个30-60秒再冲。
第一次注水闷蒸
也许很多人会有这样的疑问:挂耳咖啡需要闷蒸吗?其实每一包挂耳都应该有自己的冲法,特别是在第一次注水闷蒸。
简单理解就是先让水将所有的咖啡粉都浸湿,并停止注水,等个10-40秒,打开咖啡的风味之门。
此外,不同烘焙度的咖啡豆焖蒸时间也不一样:
浅烘的咖啡:焖蒸时间延长到30-40秒。
中度烘焙的咖啡:焖蒸时间为20-30秒。
中深度烘焙的咖啡:焖蒸时间为10-20秒。
深烘直接冲。
撕、挂、冲、取四步完
一杯暖腾腾、香气四溢的咖啡做好了
挂耳咖啡虽然方便,但在冲泡中注意这三大控制法可以让你的咖啡风味更好,
1.控制水量:建议10g的挂耳咖啡用200cc的水冲泡,一杯咖啡风味是最为迷人的,如果水量太多容易导致咖啡无味,变成难喝的咖啡。
2.控制水温:冲泡挂耳咖啡的最适温度为90度左右,直接采用开水冲泡会导致咖啡焦苦味较重。
3.控制过程:挂耳咖啡适当闷蒸会使咖啡风味更佳,所谓「闷蒸」即注入20ml左右的热水把咖啡粉全部打湿,停一会(10-15秒)然后再轻柔注水,直到合适的水量为止。
热咖啡比冰咖啡更能消耗体内热量,值得提醒一下的就是挂耳咖啡只能冲泡一次,二次冲泡的挂耳咖啡是很难入口的,因为咖啡物质已经被溶解了,再次冲泡的话也只是木质一样的味道,所以挂耳咖啡冲泡一次即可丢弃。
挂耳咖啡是日本人发明的,相比他也是为了在外面也能随时随地的喝到咖啡才想到这样一种制作方法的吧!这种可随身携带的咖啡真是太方便了,对于喜爱喝咖啡的人来说真的是可以做到随时随地的享用咖啡了。