埃塞俄比亚耶加雪菲荷芙莎合作社|耶加雪菲玉兰花咖啡？中国咖啡网

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对于不少入坑的啡友来说，耶加雪菲可以说是他们入坑的诱因了！哈哈~毕竟耶加雪菲的丰富的花香和柠檬酸调简直颠覆了人们常说的咖啡味（就是那种苦不拉几的）。

说到耶加雪菲，当然不能不提它的产国--埃塞俄比亚。埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的起源地，拥有世界上最多的咖啡基因库，找不到第二产国能与争锋。

公元七至九世纪，埃塞俄比亚咖啡传进也门；公元十七世纪，伊斯兰教徒又将也门咖啡引进印度。十八世纪荷兰、法国和英国列强，将也门和印度咖啡移植到印尼、波旁岛、圣海伦娜岛和中南美洲，带动咖啡栽种热潮。

种种史料证明，埃塞俄比亚是人类与阿拉比卡咖啡的摇篮。东非大裂谷从北贯穿，南抵肯尼亚与坦桑尼亚。埃塞俄比亚虽处热带地区但海拔较高，气候比非洲各国凉爽，水资源丰沛，物种繁多，百花盛开。首都亚的斯亚贝巴(Addis Ababa)即为“鲜花”之意。

自从1991年起，埃塞俄比亚兴起了一波合作社运动，打破了有钱阶级垄断处理厂资源并剥削农民的情况。合作社是一种以各村落咖啡农民为基础的生产机构，是一种类似社区资源共享概念的组织。个别农民可以自由选择是否加入自己村落的合作社，并成为会员(具有理监事投票权与盈余的分享权)，同时也可以自由选择是否将收成的浆果卖给合作社；而合作社则收购周边咖啡农(不论是否为会员)的浆果，并按照咖啡园地段与浆果品质的程度，以不同的价格收购后再分批处理。因此，耶加雪啡产区各村落(当地称为"Kebele"的行政单位)的咖啡合作社也在这股旋风中纷纷设立，其中中也包括了今天的主角--荷芙莎合作社(Harfusa Coop )。

“荷芙莎"原本是耶加雪菲镇的一个村庄名，是当地四个等级行政区的最小层级单位。事实上它紧邻着耶加雪啡镇上闹区的西方，只要从西侧的镇内道路走出去，即可立刻进入荷芙莎村。荷芙莎合作社早在1975年就成立，可以说是埃塞俄比亚第一波的合作社运动先锋。而荷芙莎合作社处理厂的咖啡浆果来源，主要有来自荷芙莎村的山坡且位于处理厂西方，海拔从1850公尺到最高2100公尺左右；也有一部分是来自处理厂南方紧邻孔加( Konga)村的山坡，那边的海拔则从1870公尺到最高2000公尺。两个区域咖啡园的地段不论是海拔与坡向都非常棒，而这也成为构成合作社能生产优秀咖啡生豆的基本条件。

荷芙莎合作社于2013年加入耶加雪菲小农合作社联盟(YCFCU, Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union)，同时并取得「有机」和「公平交易」的认证。荷芙莎合作社与耶加雪菲当地的小农合作，采取林荫种植技术，并与香蕉等农作物穿插栽植，以全手工及有机肥料种植，采自然的方式控制病虫害，以确保生态保护，使咖啡品质的味道更加纯净。

Ethiopia Yrigachefe Harfusa Natural

来源：埃塞俄比亚耶加雪啡荷芙莎合作社

豆种： Heriloom

海拔：1850-2100m

处理法：日晒

玉兰花黄桃水晶葡萄

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2019-09-28 18:59:26

埃塞俄比亚耶加雪菲荷芙莎合作社|耶加雪菲玉兰花咖啡？

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