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在以前，我们进入咖啡馆喝的咖啡都是意式咖啡，又意式咖啡衍生出来的有卡布奇诺，摩卡，拿铁等加入牛奶的花式咖啡，这种咖啡一直是咖啡馆的主推产品，是很多人的选择。而由于第三波咖啡浪潮的出现以及推动下，慢慢的单品咖啡逐渐进入了人们的视野，并且迅速的发展壮大。单品咖啡因为其优越的香气和不俗的口感受到了大众的追捧。
那么今天就来聊聊意式咖啡和单品咖啡的区别吧！
那么何谓单品咖啡？
单品咖啡的英文是Single Origin Coffee，单品咖啡和产地有关，是指单一产地咖啡豆所做出来的咖啡，一般以产地命名，简单来说，市面上的单品咖啡上会标示为产于特定国家、产区、庄园的特定咖啡。
单品咖啡源于单一产区，如SCAE的Andra Vlaicu说：「单品咖啡最重要的是它可以追溯源头，你可以确切知道咖啡的来源，它是单品而不是混合配方」。 通常更高的质量，你可以看到特定庄园生产的履历，同时这些咖啡的风味呈现该有的原貌，拥有特定区域种植的特定咖啡的特性，大多数喜欢单品咖啡的原因源于咖啡豆本身的风味，非洲，美洲，亚洲，不同产区咖啡风味不同，风味的呈现与当地天然地理环境相关，且因年年季节气候不同，造成风味上的独特性。
单品咖啡可分为精品和非精品咖啡，scaa杯测评分80分或以上则称为精品咖啡。通常单一起源的咖啡被认为代表了好咖啡，而这咖啡必须是结合直接贸易、促成提升精品咖啡质量及稳定供货的条件，但我们如何得知咖啡是好质量？ 毕竟单品又不代表好质量。对于刚接触咖啡的人，如何才能从众多的咖啡国家地名中挑出一款适合自己的单一咖啡呢？
单品咖啡豆一般会先考量浅烘，因生豆等级高，属精品等级，单品咖啡最能表现咖啡豆的独特产区个性，由于国家产区地域性不同，有的偏酸有的偏苦，为保留其豆子本身风味，不会烘深将豆子本身的独特性掩盖掉。
品尝“单品咖啡”可以了解某个国家或地区咖啡的特色与风味。一般单品咖啡的容量约为120ml-250ml之间，上桌的时候会配一包糖和一颗奶球或者一小盅全脂牛奶，单品豆相对地保留了较多的酸味与其他的丰富香气风味。
所以单品咖啡可能带着酒酿香、果香、花草香、核果或烟熏味等等..是口感较轻，可能带酸，但蕴藏丰富的可能层次能带给你惊喜的绝佳特殊风味。需要注意的是，如果你在咖啡单上面看到一个欧洲国家的名字，比如：意大利、维也纳、爱尔兰等，则不是单品咖啡。因为欧洲大陆是不生产咖啡的。对于咖啡新手来说，第一次喝咖啡可以多尝试，非洲的，美洲的，亚洲的，不要害怕不好喝或者不喜欢喝，只有喝到一定数量的咖啡后，才会慢慢找到自己喜欢的类型。
单品咖啡的品种一般是使用阿拉比卡较多，但单品咖啡也有阿拉比卡和罗布斯塔的混合品种，例如云南的卡蒂姆就是，在风味上来说阿拉比卡是占有优势的，香气更明显，浓郁，口感也更好。
意式咖啡
利用蒸汽压力将热水推过咖啡粉层，从而萃出浓郁的咖啡液体，一开始这种早期的意式咖啡机只在咖啡店使用，可以更快速的制作一杯咖啡给客人，于是得到了espresso（为您现做）这个名称。
意式浓缩咖啡有许多定义的基准，有些较宽泛，另一些则比较严格。我个人更倾向于美国通过咖啡师问卷调查得出的，接近70%的人选择的1：2的粉液比最好喝，以及60%多的人选择的25~30秒萃取时间最好喝，还有接近60%的人选择用18g粉萃取的结论。
同时，浓缩是做好一切意式咖啡的基础，任何浓缩萃取不合格的咖啡，不管拉花多么漂亮，都是不好喝的。
单品咖啡和意式咖啡的区别其实是很大的，但同作为咖啡行业中的不同制作工艺受众的人群也是有区分的。何不习惯黑咖啡的可能就很少会选择单品咖啡，因为单品咖啡是不添加任何调味剂的，这就看每个人的选择了。
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2019-09-29 13:05:17
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