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咖啡的基本味道分为甜、酸、苦、咸、鲜。
下面前街咖啡将为介绍这五种基本的味道....
【甜】
通常我们用【甜】来形容如俗称糖的蔗糖的味道，人们都公认甜味可口。虽然糖是甜味最纯粹的形式，但其他许多食物也天生有甜味。比如水果（含果糖）和乳制品（含乳糖）。糖是热量的直接来源，
因此我们天生就喜欢摄取甜的食物。
【酸】
我们用【酸】来形容酸性物质的味道。柠檬汁和醋是最常见的两种酸性食物，它们都有很高的酸度（柠檬汁含果酸，而醋则含醋酸）。酸度通常是可口的，单若酸度太高，则会立刻变得难以入口。
有些酸会使食物和饮料尝起来新鲜爽口，但有些酸味却显示食物已经腐坏。
【苦】
人们对于【苦】的接受程度差异会比较大。苦的食物如果单吃，没有其他味道平衡，往往难以下咽。大部分有药效的化合物都有苦味，只是苦味浓淡有别。
【咸】
【咸】是我们呢用来形容钠离子的词。氯化钠是盐常见的形式。许多食物变身就含有钠，如海鲜和芹菜。
【鲜】
【鲜】味是最难捕捉的味道。鲜是谷氨酸的味道。我们有时会把鲜味描述为肉味、甘醇厚实、让人满足。
——————————————这是基础知识，下面才是干货—————————————————
大部分学过咖啡的人都有听过舌尖是感受甜的部分，舌头两侧前半部分是咸的感受部分，酸则是舌头两侧后半部分是感受酸的部分，而苦则是在舌后根。但是我要告诉你这个知识点是不太对的。
我要告诉你在舌尖也是可以感受到其余味道的，同样在舌两侧及舌后根也是可以感受到其余的味道的。因为我们舌头上对味道的接收器（味蕾）分布是随机的，不会在固定区域分布。但是由于在舌尖接受甜的味蕾分布较多，所以通常我们会在舌尖部分感受到更多的甜。同理酸、咸、苦也是由于在分布的区域接受相同味道的味蕾分布较多，所以感受会更明显。
END
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2019-09-29 15:07:42
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