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精品咖啡发展得非常迅速，不少的年轻人都爱上了这种饮品，同时也爱上了精品咖啡的制作方法。手冲咖啡是精品咖啡的一种制作方式，因为方便快捷，在咖啡馆里点的人比较多；而虹吸壶因为制作时间长，操作繁琐，在咖啡馆比较少有人使用，不过虹吸壶制作出来的可以风味也是相当好的，愿意等待一杯好咖啡的可以选择虹吸壶。
那么虹吸壶和手冲做出来的咖啡哪种更好喝呢？
手冲咖啡
在各式咖啡机遍地开花的时代，器具简单、讲究手感技巧的手冲咖啡俨然是一股返璞归真的清流。手冲也许是煮咖啡的最高境界，用最简单的工具，在丰富经验的支撑下，通过控制水温、粉量及粗细程度、冲水速度、手法、萃取时间，获得一杯极具个性的咖啡。
经由滤纸和滤杯萃取出咖啡，整个冲煮过程约3至4分钟。由于热水的流速、方向、温度皆由冲煮者控制，因此几乎每次冲煮出来的咖啡风味都不同，虽然器具简单，却非常讲究手法和经验。
手冲咖啡的特点
萃取速度快、有效率：和其他咖啡冲煮法比起来，手冲咖啡在萃取咖啡的过程中持续都有新鲜的热水经过咖啡粉，萃取速度较快，也能从咖啡表层萃取出较多物质。但也因为速度快，控制不好的话可能会萃取过度。
影响因素多：虽然只是短短几分钟的过程，但包括水的流速、水温、咖啡粉颗粒、滤杯形状等等都会影响咖啡最后的风味，冲煮前需要充分的研究和准备。
咖啡风味多元：不同条件下冲出来的咖啡风味都不一样，不同种类的豆子适合的条件也不同。
看到这里，你可能会觉得手冲咖啡复杂又讲究技巧，似乎不是那么好上手。没错，手冲咖啡当然比用咖啡机煮咖啡难，但就像你自己买面粉揉面团一样，每个细节都可以由你自己控制，最后冲出来的咖啡风味自然独一无二。并且藉由调整各个变因，你可以尝试咖啡各种可能的味道，这就是手冲咖啡迷人的地方！
虹吸壶咖啡
虹吸壶（Siphon）起源于德国，一种利用水沸腾时产生的压力来烹煮咖啡的工具。俗称「塞风壶」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶其实与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，当加热中止后，下壶的空气便会逐渐冷却收缩，而上壶已浸泡过热水的咖啡液，就会因失去下壶水蒸气的支撑再重新往下壶流去，咖啡渣则被滤布挡住而留在上壶，最后，将上壶拆掉就能够享用装在下壶的咖啡。
虹吸式咖啡特点
口感浓郁：结合意式咖啡的浓郁、手冲咖啡的层次分明，适合用来冲煮单品咖啡。
器具美观：如同炼金术、科学实验般的冲煮器具，放在室内也是种另类的装饰与品味。
操作困难：由于水温过高时会让咖啡粉烧焦导致苦味、长时间的浸泡会产生涩味、过度地搅拌则会有酸味出现，所以，虹吸壶是需要相当经验才能够使用得当的工具。
优点：看起来更有仪式感。搅拌方式、搅拌力道都会影响风味。
缺点：对于初学者来说，同样是很难掌握稳定性，更难掌握的是咖啡的水温，什么时候把上壶插上去，水上到上壶后的水温是多少，需要很多的实验与经验才能累积出稳定的结论。而且是玻璃制作，很容易打破。
两种咖啡的制作方式都各有特色，制作出来的咖啡也是很受大众欢迎的，无论哪种制作方式都是有其优点也有其缺点，只要自己喜欢就好了，如果不赶时间的可以选择虹吸壶制作，前提是咖啡馆有的选择哦！
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2019-09-30 12:59:24
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