很多小伙伴都喝不大惯不加糖不加奶的“清咖”,总觉得奶咖的适口感更好,其实这仅仅是种个人口味选择,并没有low不low的说法哦,在这里还是要正名一下。那么另外一个问题出来了,奶糖在咖啡中的比例过大,当中大量的蔗糖,要知道人们从食物中摄入的糖分过多,会使脂肪过剩。那么面对如此两难的情况,到底如何解决呢?今天我就带给大家一个小尝试,也许就能给予你一个完美的解决方案哦。
提到甜的东西,除了糖之外就还有一个非常绝妙的选择,那就是蜂蜜。蜂蜜成分与白糖不同,主要是果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等。果糖和葡萄糖均是人体能直接吸收的单糖,具有迅速恢复、解除疲劳的作用。而且,蜂蜜中的B族维生素较多,能使体内脂肪转化为能量而释放,所以蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖。
如此一来,我们就可以尝试制作蜂蜜咖啡拿铁等一系列奶咖,我所选择的是法国Lune De Miel蜜月馥郁深山蜂蜜,这种蜂蜜更浓稠,有别于那种较为稀的蜂蜜,同时带有较为浓郁的芳香气息,甜度也不是很高。在较早之前韩国首尔咖啡之旅中,就有分享过在skin food跨界咖啡馆中喝到了蜂蜜咖啡拿铁,味道还不错的。
首先取一只玻璃杯(因为制作完毕会有分层,所以透明玻璃杯更有助于视觉感受),在杯中倒入一定蜂蜜,大体量以平铺瓶底为准。你会发现这种法国深山蜂蜜十分粘稠,并会逐渐蔓延扩散直到铺平底部,香气很迷人,我个人很爱这款蜂蜜。
接着我们取30毫升温水(大约40℃),注意一定是温水哦,因为温度过高的水可能会直接破坏了蜂蜜的营养成分。
将温水与蜂蜜充分融合,形成最终的蜂蜜水,尽量要融合完整,过程中适当进行搅拌,而后静置待用,下面就可以制作浓缩咖啡了。
制作出2 shots浓缩咖啡,并将其倒入刚才做好的蜂蜜水中,形成蜂蜜水与浓缩咖啡的混合液,接下来打发奶泡。
将奶在杯中与咖啡融合,也可以适度拉个小花,然后你会立即看到杯中呈现色彩上的分层递进,咖啡与蜂蜜香非常和谐,能形成很美妙的口感体验。
蜂蜜的甜度使得咖啡的整体适口感变好,很多不爱咖啡的小伙伴也能尝试,凑近闻一下这杯咖啡,感觉空气里都带着一丝丝清新的甜味,蜂蜜的芳香物质又使得这种甜变得不那么单薄,单品咖啡的醇,整体较为和谐,绝对不会是糖浆那种死硬的甜,很棒,值得自己尝试一下哦。