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爱乐压是由美国一位咖啡爱好者发明的，其发明人Alan Adler是美国斯坦福大学机械工程讲师，在美国和其它国家各拥有四十多项专利。“爱乐压”使用方便，在压桶里放入咖啡颗粒，注水浸泡10秒钟后，轻柔缓慢地将压杆在20秒内压下，总共不过三十秒，一杯口感细腻、丰富、柔顺、好喝的咖啡就做成了。
如果用爱乐压能做出浓缩咖啡吗？
Prismo 是一款爱乐压专用盖子，带有金属80微米滤网和压力阀，能够在咖啡的萃取过程中施加更多压力。盖子的尺寸刚好能够放在意式浓缩咖啡杯上，由于压力更高，咖啡的浓度和萃取率得到了显着提升，甚至连咖啡油脂也得到了完整还原，公司称用 Prismo 制作出的爱乐压咖啡甚至能够用来拉花。
目前，Fellow 公司自身也避免提及“意式浓缩咖啡”的字眼，并称他们的产品能让爱乐压咖啡无限接近“意式浓缩咖啡品质”，为此，公司还专门撰写了一篇文章，论证了 Prismo 爱乐压咖啡与真正意式浓缩咖啡在萃取时间、温度和压力等方面的区别。
据公司称，二者最大区别在于时间，传统意式浓缩咖啡冲泡需要20-30秒，而 Prismo 爱乐压需要70秒。此外，爱乐压的萃取温度相较于自带电子锅炉的意式浓缩咖啡机更低；意式浓缩咖啡萃取压力需要9巴，想要复制相同压力，需要人在下压爱乐压活塞时施加2000磅压力，这显然是是不可能的。
“我们正在进行多个压力测试，并邀请了第三方来进行官方测算，但前期测试结果显示，使用 Prismo 之后，爱乐压的压力能够提升100-150%左右。”公司品牌经理 Hanna McPhee 在接受 Daily Coffee News 采访时说道，“我们认为，Prismo 并不是意式浓缩咖啡机的替代品，因为这本身是不可能的。”
与滴滤咖啡机不同的是，尽管浸泡时间很短，它能充分浸泡咖啡颗粒，而且在萃取时施加了舒缓、温柔的压力；它借鉴了法压壶的压杆原理，但咖啡液体从器具底部经滤纸压出，使用的咖啡颗粒也比法压壶要求的更细，咖啡与水的接触时间更短但压力更大，从而保证压出的咖啡饮品几乎没有咖啡粉末。
它采用的是意式浓缩咖啡机的萃取方法，但在粉碗上加上了一层滤纸，水温更低、压力更小而使用的咖啡颗粒量更大，从而使结构更简单、成本大幅降低，但萃出的咖啡口感更丰富更柔顺却不含苦味。美国着名咖啡评测人、多本咖啡专着的作者肯尼戴维斯（Kenneth Davids）这样评价“爱乐压”：“如果正确使用，爱乐压可以制作出口感纯正的意式浓缩咖啡和美式咖啡，而它的价格仅为许多家用咖啡机的二十甚至三十分之一。”爱乐压萃取出来的浓缩咖啡油脂比较稀薄，没有半自动咖啡机的那么粘稠。
位于美国咖啡业十分发达的华盛顿州的LOCALS ONLY COFFEE公司的八位评测人，试用后给出了最高的“五星”评定。
哇！原来爱乐压还能制作浓缩咖啡呢！只需要添加一个装置就可以随时随地的喝到浓缩咖啡，真是太爽了。虽然萃取出来的咖啡油脂没有意式咖啡机的那么醇厚，粘稠，但是也是足够满足老饕们的需求了。
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2019-09-30 15:38:20
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