什么叫拼配 拼配的风味怎么样

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拼配豆（BLENDS）的出场不见得华丽丽，

发展过程也未必光彩，

但今天Timade太美咖啡

要替它讲几句公道话

拼配豆由来自不同地区或国家的咖啡豆混合而成，反之，单品咖啡则是来自单一国家、农场甚至是某个农场里的同一块地。哪种豆子更令人满意？纵观整个咖啡历史，两种观念一直在博弈，目前应该是单品咖啡更占上风。

然而，如果只关注单品咖啡，就如一家饭店的酒单上只供应列级酒庄勃艮第。作为一家好的饭店，酒单上应该有口感丰富的精选红葡萄酒，以及其它不同种类、价位的酒。

有时，人们想要的是简单、稳定又好喝的咖啡，一款好拼配就可以办到。

1、什么是拼配咖啡

单品咖啡是指单一品种、单一产地，或单一烘焙度的咖啡豆。

拼配咖啡就是指不同品种、不同产地，或不同烘焙度的咖啡豆，按着某种需要，一般由2~5种咖啡豆组合在一起。

拼配咖啡一般不采取1：1的拼配比例，因为这样可能会互相抑制对方特有的风味，所以拼配时要有主次之分才能拼配出比单品咖啡更美妙的味道。

2、为什么拼配

不同的咖啡豆因品种不同、产地不同而具有不同的个性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等均有微妙的差异，单品咖啡豆往往更着重表现出某一种类咖啡所独具的特色。

而拼配咖啡，将各种单品咖啡豆混合在一起，从而将各种单品咖啡豆的特长充分发挥出，相互之间取长补短，在口味上或互补，或加强，从而创造出更丰富的新口感的一种咖啡。

拼配的目的一般有

特有的风味：对于饮用任何一种单品咖啡都不能满足他们的口味的一类人，或者有些商家，为了拥有属于自己的独特风味的咖啡豆，就会将几种咖啡豆进行拼配。

平衡口感：意式咖啡机有一个特点，会将咖啡豆最显著的那个风味特点放大，所以几乎不会用单一品种的咖啡豆去制作浓缩咖啡，否则如果那个咖啡豆较苦，则做出的浓缩咖啡会异常苦，偏酸就会非常酸。所以，需要通过拼配来平衡各种味道。

稳定风味：由于咖啡豆是一种农作物，所以即使是同种同产区的咖啡豆，它的风味每一年也会有所不同，所以将几种咖啡豆子混合在一起就很好地解决了这个问题，可以使每一年的风味基本保持一致。

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2019-09-30 18:06:19