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冰咖啡怎么做才好喝?
100多年前的美国，有人为了促进夏季的咖啡销量而大做宣传使冰咖啡开始普及。电影《罗马假日》中就有这样的镜头，格里高利·派克主演的新闻记者点了一杯“Cold coffee"。现在很多人都青睐冰咖啡，每年夏天都是冰咖啡的销售旺季。
在制作冰咖啡时必须注意，味觉是有温度特性的，我们感受到的味道强弱会受温度的影响。所在的公司就曾经对员工、客户进行味觉感受测试，结论是，如果温度低，人们对甜、苦的敏感度会下降对酸的敏感度会上升。因为考虑到这种味觉上的变化，所以冰咖啡与热咖啡的制作方法是不同的。制作冰咖啡时，需要用烘焙程度高且卡内弗拉种的混合比例高的咖啡豆，这样就可以弱化酸味、强化苦味
用热水冲咖啡时，一般会冲得浓一些，并将咖啡液直接浇到冰块上，这样做既达到了冷却的目的，也对咖啡进行了稀释。当然还可以用水冲式进行制作。
冰咖啡的优点是温度低，咖啡风味持续的时间长，如果放到冰箱中冷藏，味道可以保持几小时不变。
说实话，我几乎没怎么喝过咖啡，也没正儿八经的喝过正宗的咖啡豆研磨、制作的咖啡，毕竟那样的咖啡很苦，我对苦味比较敏感。喝咖啡给我的感觉，是一种很小资的生活方式，像我这样的懒人，我更喜欢便捷的，比如三合一速溶咖啡制作这样一款冰咖啡，大热天偶尔来一杯，冰冰凉，喝完舒坦。目前的速溶咖啡可以做到标注“零”反式脂肪酸，不过通常速溶咖啡配方里已经含有糖，所以不是经常喝的人，偶尔喝喝也没什么关系。
食材：凉开水150克、速溶咖啡17克、热开水50克、淡奶油30克、全脂纯牛奶70克、无糖可可粉少许
做法：
1、提前一晚把凉开水倒入冰格里，盖好，放冷冻室冷冻一晚；小盒装的全脂纯牛奶、淡奶油也放冷藏室冷藏一晚。
2、准备一个盛放冰咖啡的厚玻璃杯；煮一壶开水；三合一速溶咖啡倒入杯中，水开后，冲入速溶咖啡里，热开水50克，用小勺子慢慢搅拌，至速溶咖啡溶化，静置一会。
3、冷藏的纯牛奶倒50克入料理杯中，再倒入30克淡奶油，冲调好的速溶咖啡也倒入料理杯中，启动搅拌机，搅打约20-30秒，完成，放一边静置备用。
4、冰格取出，底部快速冲冷水，将冷冻好的冰块磕出来放入准备好的杯子里。
5、倒入制作好的咖啡，再缓慢倒入20克冷藏的纯牛奶，把料理杯里搅打出来的奶泡刮出来放咖啡的表面上，再撒上少许无糖可可粉装饰，饮用。
小贴士：喜欢咖啡味浓一点的，配方量的速溶咖啡可以加多一倍，冰块、糖也可以依据个人喜好增减。无糖可可粉装饰用的，如果没有就不放，用手捏一点点撒在表面就可以。如果不放牛奶和奶油，那就是一杯冰美式了
END
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2019-10-02 12:53:37
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