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感谢”美国人对意大利传统咖啡文化的发明创造，我们现在很难读懂咖啡厅的意式浓缩基底饮品单，更难分辨哪些咖啡是兑了水的，哪些是加了糖浆的。玛奇朵便是最可怜的受害者之一。
很多人都能分辨得出什么是意式浓缩，哪一杯是卡布奇诺，但很难有人能说清什么是玛奇朵。是加了大量焦糖和奶油的大杯甜味饮料吗？当然不是。
玛奇朵（Macchiato）是一种在下午喝意式浓缩咖啡的方式。另一种意式浓缩的变种——卡布奇诺，则更适合在早晨喝。
玛奇朵介于意式浓缩与卡布奇诺之间，味道没有意式浓缩浓，又比卡布奇诺更浓烈一些。
“Macchiato”是什么意思？
在意大利语中，“Macchiato”是“标记”或“污点”的意思。
无论是玛奇朵的哪个变种，是意式浓缩玛奇朵还是拿铁玛奇朵，都有一个“用牛奶标记意式浓缩”的含义在里面。
但“标记”绝不是“漂白”、“淡化”或“稀释”，这意味着意式浓缩还是主角，牛奶只是稍加点缀而已。
意式浓缩玛奇朵
意式浓缩玛奇朵（意大利语中为“Caffe Macchiato”），是玛奇朵最原始的版本，其制作方法很简单，就是用牛奶点缀意式浓缩。
其制作的目的是用少许的牛奶中和意式浓缩咖啡的味道。与其他意式浓缩基底咖啡相比，玛奇朵加入的奶量是最少的，最能保持意式浓缩的原有形态和味道。
制作起来很简单，首先做一杯意式浓缩，再在上面加1-2茶匙打发牛奶和奶沫。
拿铁是由浓咖啡和蒸牛奶制成的咖啡饮料。这个词在英语中是意大利拿铁咖啡的缩写，意思是“牛奶咖啡”。有时也被拼写成latté或lattè 在英语中有不同的口音标记。
拿铁（latte）作为咖啡中最为常见的的种类也是由意式浓缩（espresso）为基础的。与卡布奇诺（cappuccino）不同的是拿铁咖啡的结构中奶泡（foam）的部分很少。顶部的奶泡很薄的一层。同时，在制作过程中不加入巧克力粉（chocolate powder）。但有可能使用巧克力酱（chocolate sauce）或巧克力粉制作咖啡拉花艺术（latte art）。
玛奇朵和拿铁咖啡哪一款比较好喝完全是看个人口感来选择的，两款咖啡口感上都不一样，不能一概而论，而是要自己亲身去试过才能知道哪款更适合自己。
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2019-10-03 12:24:19
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