专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
现在，很多人都有喝咖啡的习惯，而且咖啡确实也对身体有较多益处，既能抗疲劳、提神醒脑，又能美容养颜，保持机体的活力。但是很多热播选择的确实速溶咖啡...
速溶咖啡提神吗
人们喝的最多的是速溶咖啡，不仅仅是因为方便，而且还便宜。但是，很多人都没想到，其实速溶咖啡不是真正意义上的咖啡，它只是咖啡的一种还原物。为什么这么说呢?速溶咖啡在制作时先把咖啡豆烘焙好打成咖啡碎末，然后加水煮，再用高压喷头喷射到一个高温的不锈钢蒸发皿上，形成类似咖啡渍的物质，粉碎后，就是所谓的速溶咖啡。因此，有人戏称，速溶咖啡是咖啡粘在衣服上发明的。这和把牛奶制作成奶粉的工艺是类似的。
速溶咖啡在制作过程中损失了大部分的咖啡香与口感，当然，营养也流失了很多，剩余的焦苦味较重，脂肪含量相对低一些，速溶咖啡保质期长也是因为这个原因。冲泡时相当于是二次萃取，所以，喝速溶咖啡没有香味不要怪商家，这是通病，不是谁家的速溶咖啡不好，而是大家的速溶咖啡都差不多
所以说，速溶咖啡就是拥有咖啡味道的饮料，和咖啡有相似的味道和相同的功能，但是效果和效力就低很多了。而速溶咖啡中会含有一定量的咖啡精、防腐剂等添加剂，从健康角度说也是没有现磨咖啡好的。
另外，可能很多人都不知道，速溶咖啡绝大部分都是用的罗布斯塔豆，并且是质量较差的。反正最后都要磨成粉末，谁也分辨不出来。
速溶不健康的原因
有些人说速溶咖啡不好，理由是速溶咖啡要多经过一步干燥处理，就会容易产生更多的致癌物——丙烯酰胺。但这并不意味着速溶咖啡有害健康。其实，正常喝完全不用担心。
从目前的数据来看，速溶咖啡中的丙烯酰胺一般是要高一些，但是你也不用太担心。首先它是一种潜在致癌物，已经有确凿证据证明它能导致动物的癌症，但并没有足够证据显示它会导致人类癌症。而且，每天一两杯咖啡所摄入的丙烯酰胺其实非常少，并不用太担心。
说速溶咖啡不好的另一个常见理由是因为用了植脂末，含有反式脂肪。的确，加了植脂末的咖啡的确算不上健康的选择，毕竟脂肪含量比较高，但是，如果不多喝，其实影响不大。至于很多担心的反式脂肪酸，现在的氢化工艺已经可以做到零反式脂肪，正常喝点咖啡并不用太担心。
总的来说，速溶咖啡和现磨咖啡，它们其实差别不大，都是健康的饮品，正常喝不会对人体产生什么危害。
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-10-03 14:14:21
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们